Monthly Archives: septembre 2012

Recette n°1625: (confiture) Marmelade de kakis

Publié le septembre 9, 2012 par marielauref

( Les Kakis poussent sur un arbre appelé le Plaqueminier. Ils se dégustent blets, cueillis en général après une première gelée) 1,3 de kakis ( qui doivent vous donner 1 kg de kakis épluchés et égrenés) 500 g de pommes … Lire la suite →

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Recette n°1624: ( plat principal) Escalopes de saumon frais marinées au citron

Publié le septembre 8, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 escalopes fines de saumon frais ( entre 100 g et 120 g chacune) Le jus d’1 citron jaune 1 citron vert 1 bouquet d’aneth 1/2 cuillère à café de grains de coriandre 1/2 cuillère à café … Lire la suite →

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Recette n°1623: (condiment) Quetsches au vinaigre

Publié le septembre 6, 2012 par marielauref

( pour accompagner viandes froides ou gibier) ( voir aussi: Cerises au vinaigre Recette n°203 – Poires au vinaigre Recette n°204) 1 kg de quetsches ( avec leur queue, de préférence) 2 branches d’estragon 2 clous de girofle 12 grains … Lire la suite →

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Recette n°1622: Fricassée de poulet au lait et au citron

Publié le septembre 5, 2012 par marielauref

  Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 3 grands verres de lait 2 citrons 1 bouquet de ciboulette 1 cuillère à soupe bombée de farine 50 g de beurre 3 cuillères à soupe d’huile sel, poivre ( accompagnement: … Lire la suite →

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Recette n°1621: (apéritif ou buffet) Cake aux noisettes et aux fines herbes

Publié le septembre 4, 2012 par marielauref

  ( vous pouvez également présenter ce cake tranché pour accompagner un plateau de fromages) 150 g de farine 3 oeufs 1 sachet de levure alcacienne 10 cl de lait 10 cl d’huile ( au choix) + 4 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°1620: (Alsace) Foie au vin rouge

Publié le septembre 4, 2012 par marielauref

( = Sürlawerla en alsacien) Pour 6 personnes: 900 g de foie de veau, génisse, broutard ou porc 1 oignon 2 échalotes 1/2 bouquet de ciboulette qq tiges de persil 1/2 litre de vin rouge 1 filet de vinaigre 1 … Lire la suite →

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Recette n°1619: Cordons bleus maison

Publié le septembre 3, 2012 par marielauref

( Préparez-en d’avance et mettez les au congélateur !) Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet ( ou de dinde) 4 fines tranches de jambon cru ou cuit 4 ( ou 8) fines tranches de fromage ( Emmenthal, Gouda …) … Lire la suite →

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Recette n°1618: ( confiture) Confiture de figues de Barbarie aux pistaches

Publié le septembre 2, 2012 par marielauref

  ( les figues de Barbarie poussent sur les raquettes d’un cactus. Avec ces raquettes ou « nopales », vous pouvez réaliser une salade Recette n°906 ou en fourrer des tacos) ( La Barbarie était le nom donné à toute la côte … Lire la suite →

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Recette n°1617: (dessert chaud/froid) Crème catalane dite aussi « crème brûlée »

Publié le septembre 1, 2012 par marielauref

(voir aussi: Crème brûlée au cacao recette n°290 – Crème brûlée au chèvre Recette n°690 – Crème brûlée noix de coco & banane Recette n°1048 – Crème brûlée à la réglisse Recette n°1322 – Crème brûlée banane & citron vert … Lire la suite →

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Recette n°1616: ( entrée ou légume) Feuilles de chou rouge farcies

Publié le septembre 1, 2012 par marielauref

( voir aussi Feuilles de chou farcies Recette n°502 – Feuilles de figuier farcies Recette n°1160 – Feuilles de capucines farcies au fromage Recette n°118) Pour 4 personnes: 1 chou rouge pour y prendre 10 feuilles 2 carottes 1 oignon … Lire la suite →

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