Tag Archives: agneau

Recette n°1652: (Turquie) Ragoût de mouton aux lentilles et au riz

Publié le septembre 27, 2012 par marielauref

  ( trempage des lentilles la veille ou au moins 10 h avant) Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau ( ou de mouton) coupée en gros cubes 250 g de lentilles 100 g de riz 1 oignon 5 cl … Lire la suite →

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Recette n°1591: (Inde) Côtes d’agneau Tandoori

Publié le août 15, 2012 par marielauref

( voir aussi Poulet Tandoori Recette n°174 – Poisson Tandoori Recette n°52) ( à réaliser au four position grill ou au barbecue – Marinade la veille) Pour 6 personnes: 12 côtelettes d’agneau 20 cl de yaourt ( = 200 g) … Lire la suite →

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Recette n°1577: (Liban) Kibbé

Publié le août 8, 2012 par marielauref

( il s’agit ici d’une sorte de « steak tartare » à base d’agneau servi en hors d’oeuvre accompagné de pain traditionnel, les Pitas ou des Chapatis indiens Recette n°1497. Vous pourrez aussi réaliser les Kibbé krass Recette n°1512, croquettes cuites de … Lire la suite →

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Recette n°1528: (Algérie et Maroc) El Ham Lahlou

Publié le juillet 3, 2012 par marielauref

( = Tajine aux fruits secs, plat typique du Ramadan dont le début est prévu cette année 2012 le 19 ou 20 juillet) Pour 5 à 6 personnes: 750 g de boeuf à bourguignon ou de gigot d’agneau ou mouton … Lire la suite →

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Recette n°1494: Papillotes d’agneau

Publié le Mai 17, 2012 par marielauref

( macération minimum 2 h avant) Pour 8 personnes: 2 kg d’épaule d’agneau ( ou gigot) découpée en gros cubes 1 verre d’huile d’olive 1/2 bouquet de menthe fraîche ou 1 cuillère à soupe de menthe séchée 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°1467: (Chine) Gigot au vin rouge, mariné aux épices

Publié le avril 29, 2012 par marielauref

( à préparer le matin pour le soir ou la veille) ( Ce gigot sera découpé non pas en tranches mais en gros cubes suivant la recette traditionnelle chinoise) Pour 6 à 8 personnes: 1 gigot d’agneau d’environ 1,8 kg … Lire la suite →

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Recette n°1450: (Antilles) Sauté d’agneau aux christophines

Publié le avril 13, 2012 par marielauref

( « christophine » se dit aussi « chayotte » ou « brionne »aux Antilles et « chouchou » à la Réunion. C’est un fruit sans noyau) Pour 6 personnes: 1,5 kg d’agneau dans l’épaule ou le collier, coupé en morceaux 2 christophines 300 g de carottes 300 … Lire la suite →

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Recette n°1413: (Iran) Ragoût d’agneau

Publié le mars 5, 2012 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 2 kg d’épaule d’agneau coupée en dés 2 aubergines 2 oignons 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 20 cl de sauce ou purée de tomate 2 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°1402: (Maroc) Tajine de mouton aux topinambours

Publié le février 25, 2012 par marielauref

Pour 5 à 6 personnes: 750 g d’épaule de mouton ou d’agneau coupée en morceaux 500 g de topinambours 1 oignon 150 g d’olives meslala ( = olives brunes cassées) 1 cuillère à soupe de persil haché 1/2 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°1335: (Grèce) Penne à la grecque, à l’agneau ou aux crevettes

Publié le décembre 19, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 500 g de penne ( de préférence des pâtes de qualité, moulées sur des filières en bronze que vous pourrez trouver sur le site « Questo e Tutto ») 500 g d’épaule d’agneau découpée en petits cubes ( ou … Lire la suite →

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