Archives par mot-clef : papillotes

Recette n°4784: Papillotes de saumon à l’oseille et à la menthe

Publié le juillet 4, 2019 par

                  Pour 6 personnes: 6 pavés de saumon 500 g de tomates ( frais ou conserve) 300 g d’oseille 1 bouquet de menthe 12,5 cl ( 125 g) de crème fraîche 30 … Lire la suite →

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Recette n°4729: (Thaïlande) Papillotes de flétan à la thaï

Publié le juin 11, 2019 par

Pour 4 personnes: 4 filets de flétan ( ou autre poisson: dos de cabillaud, perche ….) 20 g de champignons noirs 1 morceau de 2,5 cm de gingembre frais ( ou 2 cuillères à café de gingembre en poudre) 2 … Lire la suite →

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Recette n°4133: Roulades de chou au poisson

Publié le octobre 13, 2018 par

        Pour 4 personnes: 1 chou 4 portions de dos de cabillaud (même recette avec des queues de homard ou de langoustes décortiquées) Le jus d’1/2 citron 2 tiges de basilic 2 oeufs 4 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°3810: (Koweit) Dorades à la koweitienne

Publié le avril 2, 2018 par

                  Pour 6 personnes: 3 dorades écaillées, vidées et lavées 4 oignons + 1 oignon pour la déco 5 gousses d’ail 6 tomates pelées, épépinées et concassées + 2 tomates fraîches pour … Lire la suite →

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Recette n°3431: (Grèce) Côtes et foie d’agneau en papillotes

Publié le mai 29, 2017 par

        ( = arnissies brisoles sto lathocharto) Pour 4 personnes: 4 côtes d’agneau 4 tranches de foie d’agneau 4 petits oignons nouveaux ( grelots) 1/2 bouquet de persil 1 ou 2 gousses d’ail Huile d’olive Vin blanc … Lire la suite →

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Recette n°3395: (entrée chaude) Papillotes d’artichauts aux st Jacques et pamplemousse

Publié le avril 26, 2017 par

        Pour 4 personnes: 4 fonds d’artichauts frais, en boîte ou surgelés 4 noix de coquilles st Jacques ( frais ou surgelé) ou 8 noix de pétoncle 1 pamplemousse jaune 1 pamplemousse rose 1 bouquet de cerfeuil … Lire la suite →

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Recette n°3375: (Cambodge) Amok de poisson

Publié le avril 10, 2017 par

          ( cuisson vapeur en papillotes) Pour 4 à 5 personnes: 1 kg de filets de poisson ( cabillaud, perche, flétan …)           50 cl de lait de coco 1 gousses d’ail … Lire la suite →

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