Tag Archives: apéritif

Recette n°8226: (apéritif, lunch, buffet, pique-nique ou fromage avant dessert) Fromage mariné

Publié le Mai 11, 2022 par marielauref

. A préparer 2 jours avant. Pour 4 personnes: 500 g de fromage à pâte molle: Reblochon, Manchego espagnol, Provolone italien ….. 1 bouquet d’herbes de Provence fraîches: thym + romarin + origan …. 4 échalotes 5 gousses d’ail 2 … Lire la suite →

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Recette n°8169: (Italie – entrée) « Uova all’ostrica » ou Oeufs crus au sel et au citron

Publié le avril 29, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 oeufs extra frais 1 citron entier + le jus d’1 citron fleur de sel, du poivre ( présentation: 2 chicorées rouges) ……………………………………………………………………………………. Les oeufs crus: – Casser les oeufs 1 par 1… Récupérer le jaune intact … Lire la suite →

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Recette n°8157: (cocktails) « Grasshopper » et « Mexican grasshopper »

Publié le avril 27, 2022 par marielauref

Grasshopper = sauterelle Pour 1 verre à cocktail: 3 cl de menthe verte 3 cl de crème de cacao blanche pour un « Grasshopper » – —- ou 3 cl de Kahlùa, liqueur de café mexicaine, pour un « Mexican grasshopper » 3 cl … Lire la suite →

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Recette n°8152: (dessert chaud) Crêpes farcies, sauce au Cognac

Publié le avril 26, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 crêpes ( voir Pâte à crêpes, Recette n°15) 1 pomme verte 300 g de confiture d’abricots 2 cuillères à soupe de raisins secs 1 petit morceau d’écorce d’orange confite Crème Chantilly ( 1 bombe) 5 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°8133: (apéritif) Mini brochettes Chistera et pâte de coing

Publié le avril 22, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de fromage de brebis: « Chistera » du Pays Basque, tomme des Pyrénées , Ossau Iraty, « Manchego » espagnol ………. 250 g de pâte de coing en un morceau, non enrobée de sucre Pics apéritif ……………………………………………………………………………………. … Lire la suite →

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Recette n°8098: (cocktail avec ou sans alcool) Orgeade au Gin – ou pas

Publié le avril 15, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 oranges 4 cuillères à soupe de sirop d’orgeat sucre en poudre (4 cuillères à soupe de Gin) 4 pailles ………………………………………………………………………… Couper un chapeau aux oranges. Sans abîmer les écorces qui vont servir de verres, sortir toute … Lire la suite →

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Recette n°8092: (cocktail) « Bulles bleues »

Publié le avril 14, 2022 par marielauref

Pour 1 flûte ou 1 coupe à Champagne: 1 cl de liqueur d’abricot 2 cl de Curaçao bleu Champagne brut frappé ( très frais) Décor: 1 lanière de zeste d’orange ou bien 1 fraise enfilée sur un pic posé sur … Lire la suite →

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Recette n°8087: ( Inde – accompagnement) Achards de papaye à la moutarde

Publié le avril 14, 2022 par marielauref

. Pour accompagner de l’agneau rôti, des currys ou des dals ( lentilles). 500 g de papaye pas très mûre ( verte) 1 oignon rouge 5 piments rouges 3 piments verts 3 gousses d’ail 3 cm de gingembre frais 60 … Lire la suite →

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Recette n°8083: (Inde- boisson) Jus de mangue verte

Publié le avril 13, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 ou 3 mangues vertes 1 belle pincée de safran Sucre à volonté ………………………………………………………………. Rincer les mangues. Sans les peler, poser les mangues dans un faitout + le safran. Couvrir d’eau. Porter à ébullition …. Couvrir. Laisser … Lire la suite →

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Recette n°8078: (sauce) Sauce froide au Camembert pour accompagner boulettes, crudités à l’apéritif, crêpes …..

Publié le avril 12, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1/2 Camembert bien fait ( coulant) – même recette avec du Brie 4 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à café de Cognac, d’Armagnac ou de vieux marc 1 pincée de piment ……………………………………………………………. Retirer la … Lire la suite →

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