Archives par mot-clef : vol-au-vent

Recette n°6711: (Italie/ Sicile) Nouilles à la sicilienne

Pour 4 à 6 personnes: 350 g de nouilles italiennes ( tagliatelles) 2 aubergines 2 oignons 2 gousses d’ail 3 courgettes 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 bouquet de persil 1 bouquet garni … Lire la suite

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Recette n°6663: ( Normandie/ Isigny) Bouchées de la mer

Pour 4 personnes: 4 bouchées à garnir en pâte feuilletée, carrées ou rondes 300 g de lotte 100 g de queues de grosses crevettes ( gambas) crues et décortiquées ( frais ou surgelé) 1 litre ( 750 g) de moules … Lire la suite

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Recette n°6620: (apéritif) Dip à l’ananas

. NB: « Dip » = sauce à tremper et « Tartinade » = Pâte ou sauce à tartiner. 60 g de chair d’ananas frais ou en conserve 70 g de fromage frais type Philadelphia, st Moret, Petit Billy ….. 15 cl ( 150 … Lire la suite

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Recette n°6515: (apéritif chaud) Mini friands aux quenelles

Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 6 quenelles sauce Nantua ( conserve) 2 jaunes d’oeufs Beurre et farine pour la plaque ……………………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le four th 7/8 (220°). Beurrer et fariner une plaque du four ou … Lire la suite

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Recette n°6503: (Algérie – apéritif) Dip au citron

Pour 4 personnes: 1/4 de citron confit au sel 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé Le jus d’1/2 citron 1 gousse d’ail pelée et hachée 1 avocat 1 cuillère à soupe d’oignon haché 60 g de Feta … Lire la suite

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Recette n°6361: Croustade aux légumes et au chèvre

Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 450 g de fromage de chèvre frais: Cailladou, Petit Billy …. 100 g de petits pois frais écossés ( frais ou surgelé) 100 g de maïs en grains au naturel ( conserve) … Lire la suite

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Recette n°6161: (Tunisie) Mini brochettes de lotte au gingembre

. Pour un plat principal, servi avec du riz, doubler les proportions. –– Marinade 1 heure — Pour 4 personnes:4000 g de lotte 1 tomate 1 poivron rouge ou jaune 1 oignon 1 cuillère à café de gingembre frais râpé … Lire la suite

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Recette n°6043: (entrée chaude) Vol-au-vent de st Jacques aux morilles

Pour 4 ou 5 personnes: 4 ou 5 croûtes de vol-au-vent ( bouchées à la reine) ou juste 4 ou 5 fleurons en pâte feuilletée 16 noix de st Jacques ( ou 20 noix de pétoncles) fraîches ou surgelées 200 … Lire la suite

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