Archives par mot-clef : brebis

Recette n°9329: (France/Basse Ardèche – fromage) Foudjou

Publié le janvier 8, 2023 par marielauref

. Fromage fort mis à fermenter 2 à 3 mois avant sa dégustation, dans un pot en grès ou une terrine placée dans le coin de plus frais de la cave, que l’on doit renouveler régulièrement car « on ne doit … Lire la suite →

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Recette n°8240: (Espagne – apéritif) Pesto fresco

Publié le mai 13, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 125 g de pignons 50 g de fromage à pâte tendre: Manchego espagnol, Provolone italien, Reblochon français …. râpé 1 gousse d’ail 1 bouquet de basilic frais 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café … Lire la suite →

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Recette n°8226: (apéritif, lunch, buffet, pique-nique ou fromage avant dessert) Fromage mariné

Publié le mai 11, 2022 par marielauref

. A préparer 2 jours avant. Pour 4 personnes: 500 g de fromage à pâte molle: Reblochon, Manchego espagnol, Provolone italien ….. 1 bouquet d’herbes de Provence fraîches: thym + romarin + origan …. 4 échalotes 5 gousses d’ail 2 … Lire la suite →

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Recette n°8133: (apéritif) Mini brochettes Chistera et pâte de coing

Publié le avril 22, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de fromage de brebis: « Chistera » du Pays Basque, tomme des Pyrénées , Ossau Iraty, « Manchego » espagnol ………. 250 g de pâte de coing en un morceau, non enrobée de sucre Pics apéritif ……………………………………………………………………………………. … Lire la suite →

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Recette n°8011: (Maroc) Potée d’agneau

Publié le mars 31, 2022 par marielauref

. Marinade 3 heures. Pour 4 personnes: 1,5 kg de collier ou d’épaule d’agneau coupé en cubes 500 g d’oignons rouges 3 gousses d’ail 1/2 bouquet de coriandre ou de persil plat frais 1/4 de cuillère à café de gingembre … Lire la suite →

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Recette n°7713: (France/Pays-Basque) Pâté de jambon à l’Ossau-Iraty

Publié le février 1, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 175 g de jambon blanc cuit coupé en dé 3 oeufs 125 g d’Ossau-Iraty ( fromage de brebis à pâte pressée) 12,5 cl ( 125 g) de crème fraîche 100 g de beurre mou 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°7603: ( entrée) Tartare de st Jacques au fromage et à l’avocat

Publié le janvier 10, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 12 ou 16 noix de st Jacques sans corail 100 g de Tomme de brebis: Ossau-Iraty …. 1 avocat Le jus d’1/2 citron 8 baies roses 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°7032: (Chypre – entrée chaude) Salade de halloumi aux pois chiches

Publié le juillet 29, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de Halloumi ( fromage de brebis et chèvre, spécialité de Chypre, que vous pouvez remplacer par du Tofu ou du Provolone) 100 g de Parmesan râpé 750 g de pois chiches cuits au … Lire la suite →

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Recette n°6880: Côtes de porc au miel en gratin de chou, pavot et fromage de brebis

Publié le juin 14, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 côtes de porc 1 petit chou au choix 1 gros oignon 100 g de fromage de brebis mi-sec ou sec ( râpé) 2 à 3 cuillères à soupe de miel ( liquide) 2 à 3 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°6764: (Hongrie – apéritif ( 2ème version, voir aussi Recette n°6324) « Körözött » ou Fromage de brebis à tartiner

Publié le mai 10, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 300 g de Tùro ( fromage de brebis type Cottage cheese) 1 oignon 2 cuillères à soupe de crème aigre ( ou crème fraîche + qq gouttes de jus de citron) 1/2 cuillère à café de cumin … Lire la suite →

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