Tag Archives: champignons

Recette n°2144: (apéritif, buffet) Pâte à tartiner au fromage frais

Publié le mars 2, 2014 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 250 g de fromage frais de campagne (genre faisselle bien égouttée) 100 g de noisettes sans coquilles, grillées et salées 1 carotte 1 bouquet de ciboulette 1 pointe de paprika ( … Lire la suite →

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Recette n°2128: (Japon) Omelette japonaise, porc et champignons

Publié le février 9, 2014 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 6 oeufs 300 g de porc maigre ( filet) 200 g de champignons de Paris 1 gros oignon Le jus d’1/2 citron 3 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°2125: (Antilles) Salade de champignons à la créole

Publié le février 5, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 250 g de champignons de Paris 3 bananes pas trop mûres Le jus d’1/2 citron 2 cuillères à soupe de crème fraîche sel, poivre —————————————– Nettoyer les champignons. Les émincer; Peler les bananes. … Lire la suite →

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Recette n°2083: (soupe) Potage aux morilles séchées

Publié le décembre 27, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 40 g de morilles séchées 2 cuillères à soupe de persil frais haché 1 litre de bouillon de volaille ( eau + cubes) 1 cuillère à soupe rase de riz 1 pincée de … Lire la suite →

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Recette n°2063: ( entrée, buffet) Terrine de foie gras aux cèpes

Publié le décembre 6, 2013 par marielauref

        (à préparer la veille) Pour 6 à 8 personnes: 1 lobe de foie gras cru de 500 g 500 g de cèpes 2 échalotes 2 cuillères à soupe de vin de noix ( Recette n°565) 1 … Lire la suite →

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Recette n°2060: Cailles aux noisettes et aux girolles

Publié le décembre 1, 2013 par marielauref

( marinade la veille) Pour 6 personnes: 6 cailles 250 g de lardons 12 petits oignons blancs (grelots) frais ou surgelés 2 oignons 1 carotte 1 bouquet garni Le jus d’1/2 citron 125 g de noisettes mondées ( = décortiquées … Lire la suite →

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Recette n°1997: (Languedoc) Tendrons de veau à la Languedocienne

Publié le septembre 24, 2013 par marielauref

                Pour 6 personnes: 1,5 kg de tendrons de veau recoupés en 2 300 g de champignons de Paris 300g d’olives ( vertes ou noires, dénoyautées ou pas) 500 g de tomates pelées, … Lire la suite →

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Recette n°1904: ( Tarte salée ) Tourtes au Kangourou et aux petits pois

Publié le juin 21, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 rouleaux de pâte feuilletée 500 g de filet de kangourou 200 g de lardons 1 oignon 2 carottes 2 branches de céleri 100 g de champignons de Paris ( ou autres) 50 … Lire la suite →

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Recette n°1878: Lapin chasseur

Publié le Mai 23, 2013 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin ( domestique ou lapin de garenne) coupé en morceaux 350 g de champignons de Paris 1 échalote 1 gousse d’ail 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 bouquet garni … Lire la suite →

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Recett n°1862: Sauté d’andouillette aux champignons

Publié le Mai 5, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 andouillettes ( de préférence diplômée de l’AAAAA = Association Amicale des Amateurs d’Andouillette Authentique) 300 g de champignons au choix: champignons de Paris, cèpes, trompettes de la mort, girolles, morilles  ….. 2 gousses d’ail QQ tiges … Lire la suite →

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