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Méta
Archives par mot-clef : Languedoc
Recette n°9412: ( Languedoc) Ragoût d’abattis
1,2 kg d’ailes de poulet 4 gésiers de volaille 2 cuillères à soupe de graisse d’oie ou de canard 3 oignons 3 gousses d’ail 2 carottes 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 bouquet garni 1 … Lire la suite
Recette n°9388: (France/Languedoc) Croustade de Clermont-l’Hérault
Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 80 g de cèpes séchés 200 g d’olives vertes dénoyautées 500 g de céleri-rave 500 g de carottes 200 g de chair à saucisse 250 g de veau haché 1 … Lire la suite
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Tagué cèpes secs, céleri rave, champignons des nois, Clermont-L'Hérault, croustade, hachis, Languedoc, olives, pâte feuilletée, porc, Roussillon, tarte salée, tourte, veau
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Recette n°8007: (Languedoc- Roussillon – légume) Chichoumeille
. Sorte de ratatouille sans oignon. Pour 6 personnes: 3 gousses d’ail 3 poivrons verts ( « Une Nîmoise » me signale que pour elle il n’y aurait pas de poivrons dans cette recette et qu’il faut les remplacer par des oignons … Lire la suite
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Tagué aubergines, chichoumeille, courgettes, flan, Languedoc, légume, poivrons, ratatouille
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Recette n°7961: (Pyrénées/Corbières) Gratin au chèvre des Corbières
Pour 4 à 6 personnes: 2 oignons 2 gousses d’ail 2 aubergines 5 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 bouquet de persil 100 g de fromage de chèvre sec Huile sel, poivre ……………………………………………………………………………………………….. Couper les aubergines … Lire la suite
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Tagué aubergines, chèvre sec, clafoutian, Corbières, gratin, Languedoc, Massif, Occitanie, Pyrénées, tian
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Recette n°7960: (Languedoc/Nîmes) Cailles à la nîmoise
Pour 4 personnes: 4 ou 8 cailles selon grosseur 3 échalotes 1 feuille de laurier 1 cuillère à soupe de câpres 8 filets d’anchois à l’huile 1 cuillère à soupe de farine 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 30 g … Lire la suite
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Tagué anchois, aubergines, à la nîmoise, beurre noir, cailles, câpres, Corbières, cornichon, filets, France, gibier, gratin, Languedoc, Nîmes, pintade aux câpres
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Recette n°6742: (Roussillon) Coca fougasse
Pour 4 à 6 personnes: 2 citrons 2 oeufs 2 cuillères à café de cannelle 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 250 g de sucre en poudre 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 5 cl … Lire la suite
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Tagué cake, citron, coca, coca cola, fougasse, Languedoc, Roussillon
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Recette n°5931: (Languedoc/ Nîmes) Soupe à la nîmoise
Pour 4 personnes: 1 oignon 1 gousse d’ail 1 blanc de poireau 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 100 g de haricots beurre 100 g de pommes de … Lire la suite
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Tagué haricots beurre, haricots verts, Languedoc, Nîmes, nîmoise, potage, soupe
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Recette n°4666: (Languedoc/Nîmes) Pigeons à la nîmoise
Pour 4 personnes: 4 pigeons ( pigeonneaux) 2 ou 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 échalotes 2 gousses d’ail 1 branche d’estragon 12 feuilles de basilic 4 cuillères à soupe … Lire la suite
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Tagué Afrique du Sud, civet, clafoutian, gibier, Languedoc, millas, nîmois, nîmoise, Occitanie, pigeons, polelta, ratatouille
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Recette n°4664: Lapin au miel et aux amandes
Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux ( avec le foie) 100 g d’amandes entières mondées ( = sans peau) 100 g d’amandes effilées 1 cuillère à soupe de miel 6 oignons … Lire la suite
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Tagué 2513, 3129, amandes, citrouille, frites, galettes, gibier, Languedoc, lapin, miel, Nîmes, Occitanie, patates douces, potiron, rutabagas, salade nîmoise, tajine
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Recette n°2910: (Midi-Pyrénées) Les moules farcies de Bouzigues
Pour 4 personnes: 40 grosses moules de Bouzigues 250 g de chair à saucisse 4 gousses d’ail Qq brins de persil 1 bouquet garni 25 cl de coulis de tomates 3 cuillères à soupe … Lire la suite
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Tagué chair à saucisse, coquillages, farce, farcis, Languedoc, Midi, moules
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