Tag Archives: cochon

Recette n°4961: Carré de porc en venaison

Publié le novembre 4, 2019 par marielauref

          ( marinade 1 ou 2 jours avant) Pour 6 à 8 personnes: 1 carré de porc avec os de 2 kg environ ( 6 à 8 côtes) 1 litre de vin rouge corsé 5 cl … Lire la suite →

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Recette n°4935: (Autriche) Rôti de porc à la viennoise

Publié le septembre 4, 2019 par marielauref

                Pour 6 à 8 personnes: 1,6 kg de rôti de porc dans l’échine ( os à part et en + si possible) 1 oignon 1 gousse d’ail 2 carottes 4 à 5 … Lire la suite →

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Recette n°4926: (Mexique) Estouffade de porc aux amandes et aux olives

Publié le septembre 1, 2019 par marielauref

              Pour 4 personnes:   800 g d’échine de porc coupée en cubes 100 g de poudre d’amandes 100 g d’olives vertes dénoyautées 2 cuillères à soupe de câpres 3 piments ou 3 poivrons … Lire la suite →

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Recette n°4906: Porc braisé aux épices et à la menthe

Publié le août 23, 2019 par marielauref

        Pour 6 personnes: 2,2 kg d’épaule de porc coupée en cubes 1 bouquet de menthe fraîche 1 bouquet de coriandre fraîche 400 g d’oignons 2 gousses d’ail Le jus d’1 citron 2 cm de gingembre frais … Lire la suite →

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Recette n°4723: Terrine de porc à l’oseille

Publié le juin 9, 2019 par marielauref

        Pour 6 à 8 personnes: 700 g de porc ( échine) haché 1 oignon 2 gousses d’ail 60 feuilles d’oseille 110 g de chapelure Beurre ou huile pour le moule sel, poivre (accompagnement: pains divers: campagne, … Lire la suite →

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Recette n°4619: Rôti de porc à l’ancienne

Publié le Mai 1, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 rôti de porc d’environ 800 g dans l’échine ou autre.. désossé et roulé 125 g de lardons fumés 2 oignons 1 gousse d’ail 1 carotte 1 kg de navets 1 bouquet garni … Lire la suite →

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Recette n°4581: (Italie) Côtes de porc à la milanaise

Publié le avril 17, 2019 par marielauref

                Pour 4 personnes: 4 côtes de porc 8 cuillères à soupe de chapelure 75 g de Parmesan râpé 2 oeufs 3 cuillères à soupe de farine 50 g de beurre 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°4558: (Serbie) Djouvets de porc à la serbe

Publié le avril 7, 2019 par marielauref

                          Pour 4 à 6 personnes: 800 g de porc coupée en cubes 200 g d’oignons 2 gousses d’ail 100 g de riz 200 g de poivrons verts … Lire la suite →

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Recette n°4539: (Bourgogne) Jambon braisé à la chablisienne

Publié le mars 30, 2019 par marielauref

                Pour 4 personnes: 8 tranches de jambon braisé 1 bouteille de Chablis ( vin blanc) 6 échalotes 2 sucres 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°4506: (Indonésie) Dendeng Ragi

Publié le mars 15, 2019 par marielauref

( marinade 30 mn minimum) Pour 4 personnes: 500 g de filet de porc Qq tiges de menthe fraîche 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées au choix: persil, ciboulette … 1 cuillère à café de curry Le jus … Lire la suite →

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