Tag Archives: pois cassés

Recette n°2429: (Afrique du Nord) Ralera

Publié le décembre 7, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 400 g d’épaule d’agneau ( ou de mouton) coupée en dés 1 jaune d’oeuf 100 g de pois chiches trempés dans l’eau froide depuis la veille 100 g de haricots blancs secs trempés … Lire la suite →

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Recette n°2135: Paupiettes à l’avocat

Publié le février 18, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 escalopes fines ou aplaties ( veau, dinde, poulet) 4 tranches de jambon fumé très fines 2 avocats Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à café de fines herbes fraîches ciselées ( au choix: aneth, ciboulette, estragon … Lire la suite →

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Recette n°2124: (abats) Brochettes de rognons à la crème de cassis

Publié le février 4, 2014 par marielauref

      Pour 4 personnes: 8 rognons d’agneau ( ou autres rognons) 4 baies de genièvre 2 échalotes 5 cl de crème de cassis ( voir Recette n°1109) 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 10 cl … Lire la suite →

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Recette n°599 : (légumes) Purée de pois cassés

Publié le octobre 20, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de pois cassés 3 cubes de bouillon 1 blanc de poireau 1 bouquet garni 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 50 g de beurre sel, poivre ( accompagnement: saucisses grillées – petits lardons … Lire la suite →

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Recette n°405 : (soupe) Soupe de pois cassés au basilic

Publié le août 31, 2010 par marielauref

(Trempage des pois cassés: 1 nuit) Pour 6 personnes: 225 g de pois cassés préalablement trempés une nuit 1 cuillère à café de coulis de tomate 1 grosse pomme de terre épluchée et émincée 1 gros oignon en morceaux 1 … Lire la suite →

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