Category Archives: Cuisine

Recette n°1456: La lotte comme à Menton

Publié le avril 17, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes; 1 kg de lotte coupée en 4 morceaux 1 cuillère à café de crème d’anchois ( ou 3 anchois écrasés dans leur huile) 125 g d’olives vertes dénoyautées 2 citrons 2 carottes 2 oignons 3 gousses d’ail … Lire la suite →

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Recette n°1455: (dessert) Boulettes sablées aux noisettes

Publié le avril 17, 2012 par marielauref

140 g de farine 1/4 de sachet de levure chimique 2 cuillères à café de Maïzena 150 g de sucre cristallisé 100 g de sucre en poudre 100 g de poudre de noisettes 1/2 cuillère à café de cannelle en … Lire la suite →

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Recette n°1454: ( dessert) Gâteau au Marasquin

Publié le avril 17, 2012 par marielauref

200 g de farine 1 sachet de levure chimique 150 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 30 g de cacao en poudre 4 jaunes d’oeufs 4 cuillères à soupe de Marasquin ( eau-de-vie de cerises) 2 … Lire la suite →

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Recette n°1453: Oignons farcis

Publié le avril 15, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 gros oignons blancs ou rouges 100 g de steak haché 100 g de fromage de chèvre sec pour pouvoir le râper 50 g de pignons 50 g de céleri râpé 2 oeufs 50 g de chapelure … Lire la suite →

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Recette n°1452:( entrée froide) Rougets à la marseillaise

Publié le avril 14, 2012 par marielauref

( à préparer la veille) Pour 4 personnes: 8 rougets 1 kg de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 3 citrons 1 oignon 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 1 verre de vin blanc sec 1 verre … Lire la suite →

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Recette n°1451: (Tahiti) Filets de daurade à la tahitienne

Publié le avril 14, 2012 par marielauref

( à préparer plusieurs heures avant) ( à servir bien frais) ( hors-d’oeuvre) Pour 4 personnes: 2 filets de daurade d’environ 250 g 6 citrons jaunes ou verts 250 g de crème fraîche 1 laitue 3 tomates 2 avocats sel, … Lire la suite →

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Recette n°1450: (Antilles) Sauté d’agneau aux christophines

Publié le avril 13, 2012 par marielauref

( « christophine » se dit aussi « chayotte » ou « brionne »aux Antilles et « chouchou » à la Réunion. C’est un fruit sans noyau) Pour 6 personnes: 1,5 kg d’agneau dans l’épaule ou le collier, coupé en morceaux 2 christophines 300 g de carottes 300 … Lire la suite →

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Recette n°1449: (Maroc) M’louza

Publié le avril 13, 2012 par marielauref

250 g de poudre d’amandes 150 g d’amandes entières mondées ( = sans leur peau) 150 g de pignons moulus 150 g de poudre de noisettes 150 g de noix de cajou pilées 1 zeste de citron 1/2 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°1448: (Maroc) Sablés anis – cannelle

Publié le avril 13, 2012 par marielauref

150 g environ de farine 1/2 sachet de levure chimique 200 g de sucre 5 oeufs 1 zeste de citron 1 cuillère à café d’anis en poudre 1 cuillère à café de cannelle en poudre 50 g de beurre mou … Lire la suite →

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Recette n°1447: (Belgique) Coeur de veau à la flamande

Publié le avril 12, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 coeur de veau 1/2 litre de bière ( choisissez votre bière sur le site « Bières et Légendes » où tout un panel de bières artisanales du Nord vous est proposé) 1 oignon 150 g de farine 1 … Lire la suite →

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