Tag Archives: entrecôte

Recette n°9518: (Autriche) Pot-au-feu à la sauce raifort et pommes

Publié le février 12, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 2 kg de culotte d’aiguillette baronne ( près de la hanche du boeuf) 1 kg d’os à moelle 2 oignons 2 gousses d’ail 1 blanc de poireau 2 carottes 1 racine de persil ( ou … Lire la suite →

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Recette n°9368: (Champagne) Entrecôte champenoise

Publié le janvier 17, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 entrecôtes de 500 g chacune ou bien 4 entrecôtes plus minces 4 os à moelle 3 échalotes 1 branche de thym 25 cl ( 1/4) de Champagne 100 g de beurre sel, poivre ………………………………………………….. Porter de … Lire la suite →

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Recette n°8145: (Provence) Entrecôte niçoise

Publié le avril 25, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 entrecôte épaisse de 1 kg 500 g de pommes de terre nouvelles 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées 200 g d’olives noires ( niçoises) 20 cl ( 1 verre) de vin blanc sec 2 … Lire la suite →

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Recette n°5649: (Cuba) Entrecôte grillée, sauce cubaine

Publié le juillet 6, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 entrecôtes 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de Harissa 2 cuillères à café de moutarde 2 cuillères à soupe d’huile d’olive gros sel ……………………………………………………………………………………………………………………………… Dans un bol, fouetter … Lire la suite →

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Recette n°5322: (Suisse/Genève)  » Beurre Café de Paris  » pour entrecôtes grillées

Publié le avril 1, 2020 par marielauref

                – Faites-en une grande quantité que vous façonnez en boudin enroulé dans un film alimentaire. Vous l’entreposez au congélateur et vous en servez en tranches selon vos besoins – 200 g de … Lire la suite →

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Recette n°5125: Lotte au beurre rouge

Publié le janvier 21, 2020 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 600 g de queue de lotte 2 échalotes 20 cl ( 1 verre) de vin rouge 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 20 cl (200 … Lire la suite →

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Recette n°4228: Rognons grillés, Beurre Marchand de vin

Publié le novembre 28, 2018 par marielauref

          Pour 4 personnes: 1 rognon de veau 150 g de beurre mou 3 échalotes           30 cl (3 dl) de vin rouge 30 cl de bouillon ( eau + cube) 1 … Lire la suite →

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Recette n°3420: ( cuisine Tzigane) Entrecôte à la bohémienne

Publié le Mai 19, 2017 par marielauref

        ( Qq heures de marinade) Pour 4 personnes: 4 entrecôtes 1 petit poivron rouge 1 oignon 4 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de thym effeuillé frais ou sec 1 citron 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°1179 : (Japon) Entrecôte à la japonaise

Publié le juillet 25, 2011 par marielauref

Pour 2 personnes: 2 entrecôtes 2 cuillères à soupe de sauce soja 4 cuillères à café de sucre Huile sel, poivre —————————- Saler et poivrer des 2 côtés les tranches de boeuf. Dans un bol, mélanger sauce soja + sucre … Lire la suite →

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Recette n°274 : Entrecôte parisienne

Publié le août 17, 2010 par marielauref

Pour 3 personnes: 1 entrecôte de 800 g ou 3 plus fines 2 oignons 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de moutarde 1 petit bouquet de persil 60 g de beurre sel, poivre ——————— Eplucher … Lire la suite →

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