Tag Archives: jarret

Recette n°2767: (Algérie) Potage au jarret de boeuf, haricots, potiron et blettes

Publié le octobre 30, 2015 par marielauref

Pour 6 personnes: 600 g de jarret de boeuf 6 os à moelle 300 g de haricots secs trempés depuis la veille dans de l’eau froide 250 g de chair de potiron ( environ 500 g avec la peau) 1 … Lire la suite →

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Recette n°2723: Rouelles de veau au citron

Publié le septembre 18, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg de jarret de veau coupé en tranches (rouelles) 4 carottes 2 oignons 1 gousse d’ail 450 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 bouquet garni 1/2 … Lire la suite →

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Recette n°2546: (Malaisie) Joue de boeuf à la malaise, au lait de coco

Publié le avril 3, 2015 par marielauref

        ( marinade la veille) Pour 4 personnes: 1 kg de joue de boeuf coupée en cubes ( vous pouvez aussi utiliser du boeuf à bourguignon ou de la macreuse) 20 cl de lait de coco 1 … Lire la suite →

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Recette n°2504: Jarret de porc aux pruneaux

Publié le février 20, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 jarret de porc ( s’il est demi-sel, bien le rincer sous plusieurs eaux froides) 500 g de pruneaux 2 carottes 2 oignons 2 branches de céleri 1 feuille de laurier 1 bouteille … Lire la suite →

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Recette n°2500: (Crète) Jarret de porc aux pois chiches à la crétoise

Publié le février 16, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 1 jarret de porc désossé (ou de l’échine) 300 g de pois chiches cuits au naturel ( boîte ou bocal) 150 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) … Lire la suite →

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Recette n°2465: Fricandeau à l’oseille

Publié le janvier 11, 2015 par marielauref

                ( le plat préféré du Commissaire MAIGRET !) Pour 4 à 6 personnes: 1,2 kg de veau en tranches ( rouelles dans le jarret ou la noix) De la couenne pour tapisser … Lire la suite →

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Recette n°2431: Jarret de veau aux pruneaux et raisins secs

Publié le décembre 9, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 jarret de veau d’1,2 kg environ 250 g de pruneaux 100 g de raisins secs 1 oignon 1 zeste d’orange 25 cl de vin rouge ( 1 bon verre) 25 cl de … Lire la suite →

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Recette n°249 : (Italie) Osso Bucco milanaise

Publié le août 16, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,5 kg de jarret de veau en tranches 250 g de carottes 250 g d’oignons 4 tomates pelées et concassées ( ou 1/2 boîte) 6 feuilles de sauge 1 branche de basilic 1 bouquet garni 1/4 de … Lire la suite →

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