Archives par mot-clef : jarret

Recette n°4024: Jarret de veau aux petits pois

        Pour 4 personnes: 1 jarret de veau de 1,5 kg environ 300 g de petits pois écossés frais ( = 1 kg non écossés) ou surgelés 1 oignon 1 poireau 2 carottes 1 tranche de céleri-rave … Lire la suite

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Recette n°3902: Souris d’agneau et sa purée d’aubergine

                Pour 4 personnes: 4 souris d’agneau 3 oignons 1 gousse d’ail 350 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 8 aubergines Qq brins de persil 1 bouquet garni … Lire la suite

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Recette n°3112: (Tunisie) Tfina Kamounia

          ( spécialité de la ville de Tunis) Pour 6 personnes: 1 kg de jarret de veau coupé en morceaux 1 pied de boeuf ou de veau coupé en 2 1 kg de pommes de terre … Lire la suite

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Recette n°2990: (Italie) Agneau des Abruzzes aux petits pois

        Pour 4 à 5 personnes: 1 gigot désossé de 1 kg ( ou une épaule roulée) 50 g de lardons fumés 500 g de petits pois écossés ( frais il vous faut acheter 1,5 kg de … Lire la suite

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Recette n°2767: (Algérie) Potage au jarret de boeuf, haricots, potiron et blettes

Pour 6 personnes: 600 g de jarret de boeuf 6 os à moelle 300 g de haricots secs trempés depuis la veille dans de l’eau froide 250 g de chair de potiron ( environ 500 g avec la peau) 1 … Lire la suite

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Recette n°2723: Rouelles de veau au citron

        Pour 4 personnes: 1 kg de jarret de veau coupé en tranches (rouelles) 4 carottes 2 oignons 1 gousse d’ail 450 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 bouquet garni 1/2 … Lire la suite

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Recette n°2546: (Malaisie) Joue de boeuf à la malaise, au lait de coco

        ( marinade la veille) Pour 4 personnes: 1 kg de joue de boeuf coupée en cubes ( vous pouvez aussi utiliser du boeuf à bourguignon ou de la macreuse) 20 cl de lait de coco 1 … Lire la suite

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