Tag Archives: Maroc

Recette n°1791: (Turquie/Izmir) « Smyrne Kefta » ou « Saucisses de Smyrne »

Publié le janvier 31, 2013 par marielauref

        ( = boulettes ou saucisses de viande hachée & courgettes & fromage, – à déguster chaudes ou froides pour l’apéritif en façonnant de petites portions ou bien en plat avec purée de pommes de terre ou … Lire la suite →

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Recette n°1726: ( cake salé) Cake au poulet et au citron confit

Publié le novembre 30, 2012 par marielauref

Pour 6 personnes: 150 g de blanc de poulet cuit 1 citron confit (Recette marocaine n°1270) 50 g d’olives noires dénoyautées 100 g de Parmesan râpé ( ou autre fromage râpé: Pecorino, Comté …) 2 yaourts nature liquides 200 g … Lire la suite →

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Recette n°1712: (confiture) Confiture d’aubergines aux pistaches

Publié le novembre 20, 2012 par marielauref

Pour 1 kg d’aubergines: 600 g de sucre 3 cuillères à soupe de miel Le jus d’1 citron 1 poignée de pistaches non salées, sans coquilles et grossièrement écrasées ( vous en trouverez sur le site « Questo e tutto ») 1/2 … Lire la suite →

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Recette n°1669: (Algérie, Maroc) Couscous à la perdrix

Publié le octobre 10, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 belle perdrix d’au moins 1 kg, plumée, vidée et coupée en 4 500 g de semoule de couscous 200 g de fèves vertes ( fraîches et débarrassées de leur peau ou surgelées) 4 fonds d’artichauts ( … Lire la suite →

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Recette n°1653: ( Maroc – Tunisie) Couscous aux sardines

Publié le septembre 28, 2012 par marielauref

  (voir aussi: Couscous à la dorade et aux coings Recette n°1582 – Couscous au lapin Recette n°1406 – Couscous au boeuf Recette n°1373 – Couscous poulet, mouton et merguez Recette n°186 – Boulettes à la menthe pour couscous Recette … Lire la suite →

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Recette n°1595: (Maroc ou Algérie) Ghribiyet Qsentena

Publié le août 16, 2012 par marielauref

( petits gâteaux tendres) Pour 4 à 6 personnes: 400 g de farine 1/2 paquet de levure chimique 200 g de sucre glace 120 g de beurre mou 1 cuillère à soupe d’ Eau de fleur d’oranger ( ou 1/2 … Lire la suite →

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Recette n°1590: (Maroc – boisson froide) Lait frais aux amandes

Publié le août 14, 2012 par marielauref

( à servir bien froid !) ( essayez aussi le Lassi, boisson rafraîchissante indienne Recette n°1531) Pour 4 personnes: 1,5 litre de lait 125 g d’amandes mondées ( sans peau) ou de la poudre d’amandes 120 g de sucre en … Lire la suite →

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Recette n°1587: (Maroc) Boulettes de sardines

Publié le août 13, 2012 par marielauref

( = Kefta Bil Hout B’Matesha) ( Voir aussi Boulettes de poisson à la tunisienne à base de pommes de terre Recette n°1051) Pour 4 personnes: 1 kg de sardines (qui seront à écailler, vider, ôter tête et queue. Si … Lire la suite →

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Recette n°1528: (Algérie et Maroc) El Ham Lahlou

Publié le juillet 3, 2012 par marielauref

( = Tajine aux fruits secs, plat typique du Ramadan dont le début est prévu cette année 2012 le 19 ou 20 juillet) Pour 5 à 6 personnes: 750 g de boeuf à bourguignon ou de gigot d’agneau ou mouton … Lire la suite →

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Recette n°1455: (dessert) Boulettes sablées aux noisettes

Publié le avril 17, 2012 par marielauref

140 g de farine 1/4 de sachet de levure chimique 2 cuillères à café de Maïzena 150 g de sucre cristallisé 100 g de sucre en poudre 100 g de poudre de noisettes 1/2 cuillère à café de cannelle en … Lire la suite →

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