Tag Archives: purée

Recette n°741 : Joues de porc à la bière

Publié le décembre 28, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1,2 kg de joues de porc 250 g de lardons 3 oignons 33 cl de bière ( blonde, rousse ou brune ) 1 cuillère à soupe de miel 30 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite →

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Recette n°705 : (légumes) Galettes de purée de pommes de terre

Publié le décembre 10, 2010 par marielauref

( Poêle à blinis) Pour 4 personnes: 500 g de pommes de terre 1 oignon 3 oeufs 70 g de beurre mou Farine Muscade sel, poivre ————————- Eplucher les pommes de terre et les faire cuire 30 mn à l’eau … Lire la suite →

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Recette n°646 : (gibier) Civet de lièvre grand-mère

Publié le novembre 16, 2010 par marielauref

( marinade de 24 h au moins) Pour 6 personnes: 1 lièvre ( avec son foie dont vous n’oubliez pas de retirer le fiel et son sang. Sinon, prenez un morceau de boudin noir) en morceaux 200 g de lardons … Lire la suite →

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Recette n°501 : ( Russie) Boeuf Strogonoff

Publié le septembre 10, 2010 par marielauref

( = Boeuf Stroganov) Pour 6 ou 8 personnes: 1,2 kg de filet de boeuf 1 oignon 70 g de concentré de tomates 1 cuillère à soupe de moutarde 3 cuillères à soupe de crème fraîche 100 g de beurre … Lire la suite →

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Recette n°435 : (légumes) Purée de navets

Publié le septembre 1, 2010 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de navets 700 g de pommes de terre 2 cubes de bouillon de boeuf 1 pincée de piment sel, poivre ——————- Eplucher et couper en dés les navets + les pommes de terre. … Lire la suite →

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Recette n°390 : ( légumes) Purée de fenouil

Publié le août 30, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 300 g de fenouil 1 kg de pommes de terre 75 g de gruyère râpé 1/8 de litre de bière ( = 1 verre à moutarde) 40 g de beurre mou 2 cuillères à soupe de crème … Lire la suite →

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Recette n°377 : Lapin aux pruneaux

Publié le août 26, 2010 par marielauref

        ( Marinade 24 heures et ce plat est encore meilleur réchauffé) Pour 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 300 g de pruneaux 300 g de petits oignons grelots 250 g de lardons fumés 2 échalotes … Lire la suite →

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Recette n°369 : (sauce chaude ou froide) Coulis de tomates

Publié le août 25, 2010 par marielauref

8 tomates Le jus d’1 citron 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 bouquet de basilic 1/2 verre d’huile d’arachide (30cl) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché ——————— … Lire la suite →

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Recette n°348 : Canard aux pêches

Publié le août 22, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 canard 8 pêches jaunes ( fraîches ou en bocal) 1 clou de girofle 1 bâton de cannelle Le jus d’1 citron 80 g de beurre sel, poivre ( accompagnement: frites – purée de carottes) ——————– Peler … Lire la suite →

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Recette n°322 : ( entrée ou buffet) Caviar d’aubergine

Publié le août 19, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg d’aubergines 3 gousses d’ail 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Le jus d’1 citron ( ou d’1 pamplemousse) Persil haché sel, poivre (accompagnement: Toasts grillés – tomates en quartiers) ——————— Allumer le four th 5 … Lire la suite →

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