Tag Archives: tajine

Recette n°1792: (Algérie) Tajine de poulet Menina

Publié le février 1, 2013 par marielauref

( terrine à déguster tiède) Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet entier de 1,250 kg environ 3 oeufs durs + 3 oeufs frais 2 oignons 1 petite branche de céleri 1 poireau petit L’écorce d’1/2 orange 1 branche de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1587: (Maroc) Boulettes de sardines

Publié le août 13, 2012 par marielauref

( = Kefta Bil Hout B’Matesha) ( Voir aussi Boulettes de poisson à la tunisienne à base de pommes de terre Recette n°1051) Pour 4 personnes: 1 kg de sardines (qui seront à écailler, vider, ôter tête et queue. Si … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1528: (Algérie et Maroc) El Ham Lahlou

Publié le juillet 3, 2012 par marielauref

( = Tajine aux fruits secs, plat typique du Ramadan dont le début est prévu cette année 2012 le 19 ou 20 juillet) Pour 5 à 6 personnes: 750 g de boeuf à bourguignon ou de gigot d’agneau ou mouton … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1402: (Maroc) Tajine de mouton aux topinambours

Publié le février 25, 2012 par marielauref

Pour 5 à 6 personnes: 750 g d’épaule de mouton ou d’agneau coupée en morceaux 500 g de topinambours 1 oignon 150 g d’olives meslala ( = olives brunes cassées) 1 cuillère à soupe de persil haché 1/2 cuillère à … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1208 : (Italie) Chevreau à l’italienne

Publié le août 13, 2011 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1,5 kg de chevreau dans l’épaule découpé en morceaux ou des côtes 500 g de poivrons verts 500 g de poivrons rouges 1 petit piment sec 2 gousses d’ail 1 verre de vin … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°943 : (Algérie) Tajine d’agneau aux pruneaux

Publié le avril 4, 2011 par marielauref

( Vous pouvez, la veille, faire mariner la viande dans de l’eau de fleurs d’oranger ou de l’eau de roses: elle n’en sera que plus parfumée) Pour 4 à 5 personnes: 1 épaule d’agneau d’environ 1,2 kg coupée en gros … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°626 : (Normandie) Canard à la normande

Publié le novembre 8, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 canard 1 verre à liqueur de Calvados 1 grand verre de vinaigre de cidre 2 cuillères à soupe de gelée de pommes 125 g de sucre en poudre 4 pommes 100 g de beurre sel, poivre … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°455 : ( légume) Pommes de terre farcies au chèvre

Publié le septembre 2, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 très grosses pommes de terre 2 fromages de chèvre ( crottins frais) ou autre fromage blanc genre faisselle 50 g de beurre mou 1 jaune d’oeuf Ciboulette ou persil haché sel, poivre ( accompagnement: salade verte … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire