Category Archives: Cuisine

Recette n°1346: ( Angleterre) Chicken pudding

Publié le janvier 3, 2012 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg de blancs de poulet 3 branches de céleri 1 oignon 2 feuilles de laurier 115 g de farine ( = 1 tasse à thé) 1 sachet de levure chimique 1 oeuf 30 g de beurre … Lire la suite →

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Recette n°1345: ( dessert de Tahiti ) Halvah Vahiné

Publié le janvier 3, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 6 oeufs 50 g d’amandes mondées ( = sans peau) et concassées 40 g de noix de coco râpée 25 g de raisins secs 1 cuillère à soupe bombée ( =35 g ) de sucre en poudre … Lire la suite →

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Recette n°1344: ( Inde) Gelée de grenade

Publié le janvier 2, 2012 par marielauref

( à déguster comme une confiture, en dessert, ou bien en accompagnement d’une volaille ou d’un gibier) 1 litre de jus de grenade 1 kg de sucre en poudre 5 cl d’eau de rose ( = 1 verre à liqueur) … Lire la suite →

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Recette n°1343: ( apéritif ou entrée) Madeleines au fromage et au jambon

Publié le janvier 2, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 6 oeufs 20 cl de crème fraîche 80 g de fromage râpé 50 g de jambon ( blanc, fumé ou cru, au choix) 60 g de beurre sel, poivre ( accompagnement pour une entrée: salade verte) ——————————- … Lire la suite →

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Recette n°1342: (Russie) Boeuf braisé aux pruneaux

Publié le janvier 2, 2012 par marielauref

( Marinade la veille) Pour 6 personnes: 1,5 kg de macreuse (morceau maigre du boeuf) découpée en morceaux 500 g de pruneaux 250 g de lardons ( fumés ou pas, au choix) 5 oignons 1 carotte 1 bouquet garni + … Lire la suite →

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Recette n°1341: ( entrée) Salade d’endives & kiwis au chèvre frais

Publié le décembre 27, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg d’endives 1 kg de kiwis 200 g d’amandes mondées ( = sans la peau) hachées grossièrement ou des pignons 1 fromage de chèvre frais 1 vinaigrette moutardée ———————————– Peler les kiwis et les découper en … Lire la suite →

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Recette n°1340: Salade de pennes aux coeurs d’artichauts et fèves

Publié le décembre 27, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 350 g de pennes ( pâtes de qualité achetées sur le site « Questo e Tutto » où vous en trouverez qui ont été moulées sur des filières en bronze) 1 bocal ou 1 boîte de coeurs d’artichauts 125 … Lire la suite →

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Recette n°1339: Turbot aux morilles et tagliatelles au foie gras cru

Publié le décembre 27, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 turbot d’environ 1 kg dont vous faites lever les filets par votre poissonnier 50 g de morilles séchées 150 g de foie gras de camard cru découpé en 4 tranches puis en dés 300 g de … Lire la suite →

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Recette n°1338: Brochettes de saumon au maïs

Publié le décembre 27, 2011 par marielauref

( four position grill ou barbecue) Pour 4 personnes: 4 pavés de saumon 1 bocal de mini épis de maïs 4 ou 8 petits oignons blancs grelots 12 tranches fines de lard fumé sel, poivre —————————— Allumer le four position … Lire la suite →

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Recette n°1337: Cailles aux poires et au Porto

Publié le décembre 27, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 cailles 6 tranches fines de lard fumé 6 poires 10 cl de Porto rouge ( = 2 verres à liqueur) 1 bouillon Kub Thym 60 g de beurre mou sel, poivre ( accompagnement: pommes allumettes ou … Lire la suite →

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