Tag Archives: boulettes

Recette n°2044: (confiserie) Truffes de potiron au chocolat

Publié le novembre 14, 2013 par marielauref

1 kg de potiron sucre cristallisé sucre glace cacao en poudre ———————— Peler et épépiner le potiron. Couper la chair en morceaux. Cuire 40 mn soit à four moyen, soit dans de l’eau bouillante, soit à la vapeur. Bien égoutter. … Lire la suite →

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Recette n°2042: ( légume) Croquettes de pommes de terre aux fruits secs

Publié le novembre 12, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g de pommes de terre à purée 50 g de pistaches sans coquilles 50 g d’amandes sans peau 2 jaunes d’oeufs + 2 oeufs entiers Chapelure Huile de friture Muscade râpée sel, poivre ( accompagnement: salade … Lire la suite →

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Recette n°2034: (Liban) Boulettes de boeuf au safran, sauce miel

Publié le novembre 4, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g de steak haché 3 cuillères à soupe de raisins secs 3 cuillères à soupe de miel liquide. 3 cuillères à soupe de farine 1 oeuf entier + 3 jaunes d’oeufs 1/2 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°1929: (Israël) Boulettes de poisson, sauce aux agrumes

Publié le juillet 17, 2013 par marielauref

        Pour 6 personnes: 700 g de filets de carpe ( ou autre poisson blanc) Le jus de 2 oranges Le jus d’1/2 citron 2 ou 3 tomates 1 poivron rouge 3 oignons Qq brins de persil … Lire la suite →

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Recette n°1791: (Turquie/Izmir) « Smyrne Kefta » ou « Saucisses de Smyrne »

Publié le janvier 31, 2013 par marielauref

        ( = boulettes ou saucisses de viande hachée & courgettes & fromage, – à déguster chaudes ou froides pour l’apéritif en façonnant de petites portions ou bien en plat avec purée de pommes de terre ou … Lire la suite →

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Recette n°1738: (dessert de Thaïlande) Billes de taro au lait de coco

Publié le décembre 14, 2012 par marielauref

      (= Kha Nom Bua Loy) ( Le « taro » est un tubercule dont la chair ressemble à celle de la pomme de terre mais  un peu gluante. Vous en trouverez dans les magasins de produits tropicaux: asiatiques, antillais, … Lire la suite →

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Recette n°1735: (Italie) Boulettes de veau, sauce aigre-douce, à la Sicilienne

Publié le décembre 10, 2012 par marielauref

( = Polpette all’agrodolce) Pour 4 personnes: 700 g de veau haché 2 oeufs 2 oignons 1 gousse d’ail Qq brins de persil de persil 1 feuille de laurier 100 g d’amandes entières mondées ( sans peau) 25 cl de … Lire la suite →

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Recette n°1587: (Maroc) Boulettes de sardines

Publié le août 13, 2012 par marielauref

( = Kefta Bil Hout B’Matesha) ( Voir aussi Boulettes de poisson à la tunisienne à base de pommes de terre Recette n°1051) Pour 4 personnes: 1 kg de sardines (qui seront à écailler, vider, ôter tête et queue. Si … Lire la suite →

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Recette n°1581: (Corse) Storza pretti

Publié le août 10, 2012 par marielauref

    ( Boulettes de Brocciu, fromage au lait de brebis et de fromage de chèvre, à servir gratinées pour accompagner un plat en sauce comme un Ragoût de cabri Recette n°777 ou une grillade) Pour 4 personnes: 500 g … Lire la suite →

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Recette n°1507: (Inde) Boulettes de porc avec riz à l’indienne

Publié le juin 4, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de porc haché 100 g de pain de mie ou mie de pain rassis 200 g de riz Basmati 1 oignon 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de raisins de Corinthe 2 ou 3 … Lire la suite →

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