Tag Archives: gambas

Recette n°1998: (Espagne) Gratin de langoustines au jambon cru

Publié le septembre 25, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 langoustines cuites ( ou 12 si elles sont petites) 4 échalotes 50 g de raisins secs 250 g de champignons de Paris 1 cuillère à soupe de persil haché 1 tranche épaisse de jambon cru espagnol … Lire la suite →

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Recette n°1949: Brochettes de gambas, ananas et litchis grillées au citron vert

Publié le août 5, 2013 par marielauref

        ( marinade 1 h) Pour 6 personnes ( = 12 brochettes): 36 gambas crues décortiquées sauf sur la queue 8 échalotes 2 gousses d’ail 1 petit piment frais ( ou 1 cuillère à café de piment … Lire la suite →

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Recette n°1784: (Antilles) Crabe aux gombos, sauce créole

Publié le janvier 23, 2013 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 375 g de chair de crabe ( frais ou boîte) 12 gambas cuites et décortiquées ( frais ou surgelé) 200 g de gombos cuits ( frais, cuits comme des haricots verts ou bien cuits en … Lire la suite →

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Recette n°1778: (Pakistan) Crevettes Balti

Publié le janvier 17, 2013 par marielauref

      ( marinade au moins 2 h) Pour 4 personnes: 500 g de crevettes décortiquées ( gambas ou autres) ( crues ou cuites)( fraîches ou surgelées) 2 oignons 1 gousse d’ail 1 bouquet de coriandre fraîche 1 piment … Lire la suite →

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Recette n°1637: (Espagne) Paella

Publié le septembre 15, 2012 par marielauref

( la garniture de viandes et de crustacés ou coquillages peut varier selon vos goûts ou certains peuvent être supprimés) Pour 6 personnes: 1 poulet de 1 kg découpé en morceaux ( ou un lapin) ou 6 cuisses 120 g … Lire la suite →

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Recette n°1539: (Inde) Brochettes de gambas

Publié le juillet 18, 2012 par marielauref

( si vous utilisez des brochettes en bois, les mettre préalablement à tremper 10 mn dans l’eau avant de les préparer; cela évitera que le bois ne brûle à la cuisson) Pour 4 personnes: 24 gambas cuites et décortiquées 1 … Lire la suite →

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Recette n°1522: (sauce) Sauce Rouille

Publié le juin 24, 2012 par marielauref

( Pour accompagner bouillabaisse, soupe de poisson, crudités, poissons, blancs de seiche et crevettes grillés à la plancha ou au barbecue + 1 bol d’Aïoli Recette n°123) 2 jaunes d’oeuf 3 gousses d’ail 1 pincée de safran 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°1501: (entrée) Salade de pastèque et concombre aux crevettes

Publié le Mai 28, 2012 par marielauref

  Pour 6 personnes: 1/2 pastèque ( environ 1,2 kg) 1 concombre 1/2 bouquet de menthe fraîche 1/2 bouquet de coriandre fraîche Le jus d’1 citron vert 250 g de crevettes roses décortiquées ( gambas) 1 trait d’Angostura ( assaisonnement … Lire la suite →

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Recette n°1487: Aumonières de chou aux crevettes

Publié le Mai 11, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 grandes feuilles de chou vert 1 kg de gambas décortiquées ( ou 2 queues de homard ou 1 queue de langouste ou 20 queues de langoustines) 1 poivron rouge un peu long 10 cl de crème … Lire la suite →

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Recette n°1412: ( Italie) Risotto aux gambas

Publié le mars 5, 2012 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 500 g de grosses crevettes roses cuites et décortiquées ( fraîches ou surgelées) ( on peut aussi utiliser des langoustines, cuites 5 mn à l’eau bouillante bien salée et décortiquées) 350 g de riz rond … Lire la suite →

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