Tag Archives: Maroc

Recette n°1935: (Maroc) Tête de veau aux pois chiches

Publié le juillet 23, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 150 g de pois chiches ( trempés 24 h avant dans de l’eau froide ou bien des pois chiches en boîte, déjà cuits) 600 g de tête de veau 2 oignons 1 gousse d’ail 2 poivrons verts … Lire la suite →

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Recette n°1917: (Maroc) Deniers aux noix

Publié le juillet 7, 2013 par marielauref

        Pour 50 à 60 petits gâteaux: 500 g de farine 20 g de levure de boulanger 500 g de semoule de blé fine 250 g de chocolat noir 150 g de sucre en poudre 2 sachets … Lire la suite →

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Recette n°1910: (Maroc) Anneaux aux amandes

Publié le juin 30, 2013 par marielauref

Pour 50 anneaux environ: 1 kg de farine 500 g de beurre mou 200 g d’amandes hachées 500 g de sucre en poudre ———————————– Allumer le four th 5/6 (170°). Dans un saladier, bien mélanger farine + beurre + amandes … Lire la suite →

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Recette n°1889: (Tunisie) Maâquouda

Publié le juin 2, 2013 par marielauref

( c’est une sorte de Tortilla à laquelle vous pourrez rajouter 125 g de thon à l’huile émietté ou de harengs saurs en dés, de la cervelle, ou 250 g poulet, de crevettes, de viande hachée.) ( voir aussi la … Lire la suite →

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Recette n°1882: (Maroc) Tajine de queues de lotte

Publié le Mai 27, 2013 par marielauref

(macération 2 heures) Pour 6 personnes: 6 queues de lotte épluchées 1 kg de tomates pelées, épépinées et concassées (frais ou boîte) 2 oignons 3 gousses d’ail 1 citron 1 bouquet de coriandre ( ou de persil) 200g d’olives noires … Lire la suite →

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Recette n°1876: (Maroc) Tajine de veau aux carottes

Publié le Mai 22, 2013 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,5 kg de veau (épaule …) coupée en cubes 1,2 kg de carottes 24 petits oignons grelots ( frais ou surgelé) 3 gros oignons 3 gousses d’ail 1 bouquet de coriandre 1 cuillère à café de curcuma … Lire la suite →

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Recette n°1864: Côtes de porc pizzaiola

Publié le Mai 6, 2013 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 côtes de porc ( filet ou échine, au choix) 3 merguez ( ou autres saucisses) 250 g de champignons de Paris 2 poivrons verts 2 gousses d’ail 20 cl de sauce tomate … Lire la suite →

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Recette n°1834: (Maroc, Algérie, Liban, Syrie) Kounafa aux pistaches

Publié le mars 30, 2013 par marielauref

      700 g de cheveux d’ange ( = Kounafa au Maroc, Kataïf ou ktaïf en Algérie) 2 morceaux de gomme arabique ( = sève durcie d’acacia. En pharmacie ou magasins de produits orientaux) ou de la gomme arabique … Lire la suite →

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Recette n°1819: (Maroc) Tajine de veau au citron confit

Publié le mars 10, 2013 par marielauref

        ( voir aussi: Poulet aux citrons confits Recette n°674 – Brochettes d’agneau aux citrons confits Recette n°853 et pour faire vous même vos Citrons confits Recette n°1270) Pour 6 personnes: 800 g de veau en morceaux … Lire la suite →

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Recette n°1805: ( Tunisie, Maroc) Poisson farci aux dattes

Publié le février 17, 2013 par marielauref

      Pou 2 personnes: 2 daurades ( ou 2 bars) 600 g de dattes 3 échalotes Le jus d’1 citron + 1 citron entier 1 gros bouquet de cerfeuil + persil 1 cuillère à soupe de coriandre en … Lire la suite →

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