Tag Archives: Nice

Recette n°1506: (légume) Ratatouille niçoise

Publié le juin 3, 2012 par marielauref

( peut se manger froide ou chaude. Vous pouvez lui rajouter olives noires ou câpres pour la manger froide en salade et l’accompagner d’oeufs durs ou mollets, ou des tranches de jambon fumé. Un reste de ratatouille + des oeufs … Lire la suite →

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Recette n°997 : » Trouchia » ou omelette aux blettes

Publié le Mai 14, 2011 par marielauref

( spécialité de Nice, en France) Pour 4 personnes: 500 g de blettes ( ou bettes)( dont vous n’utiliserez que le vert: faites cuire le blanc découpé en petits tronçons, dans un fond d’eau + 1 bouillon Kub, couvert pendant … Lire la suite →

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Recette n°979 : (entrée) Poireaux à la mode de Nice

Publié le avril 27, 2011 par marielauref

1 kg de poireaux 3 tomates 1 gousse d’ail Le jus d’1 citron 1 cuillère à soupe de persil haché 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre ——————— Ne garder que très peu de vert des poireaux. Les laver. … Lire la suite →

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Recette n°668 : Salade de coquillettes à la niçoise

Publié le novembre 24, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de coquillettes 1 oeuf dur 100 g d’olives noires 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à soupe de persil haché —————————– … Lire la suite →

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Recette n°124: ( Provence) Grand aïoli

Publié le août 5, 2010 par marielauref

Pour 8 à 10 personnes: 2 kg de morue salée 1 litre de bigorneaux ou de bulots 500 g de pois chiches ou de haricots blancs ( ou une boîte 4/4 déjà cuits) 10 oeufs durs 10 carottes 10 pommes … Lire la suite →

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Recette n°28: (dessert) Gâteau niçois

Publié le juillet 26, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes : 3 oeufs 250 g de farine 200 g de sucre 2 tasses à café d’huile 2 tasses à café de lait 1 citron (jus + zeste râpé) 1 paquet de levure chimique 50 g de pignons … Lire la suite →

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Recette n°12: ( entrée ou apéritif chaud) Canapés niçoise

Publié le juillet 26, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 tranches de pain de mie 4 gros oignons blancs ou rouges 3 tomates 12 filets anchois allongés à l’huile 6 olives noires 50 g de gruyère râpé 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe d’huile d’olive … Lire la suite →

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