Tag Archives: Normandie

Recette n°9991: (France/Normandie, Cherbourg) Cabillaud à la cherbourgeoise

Publié le Mai 6, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: un l morceau de cabillaud de 800 g ( sans tête, sans queue, sans nageoires 2 oeufs durs 1 bouteille de cidre 25 cl ( 1/4 de litre) de vinaigre 2 oignons 3 échalotes 1 bouquet garni … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9828: (dessert chaud) Aumônières de pommes au Calvados

Publié le avril 13, 2023 par marielauref

Pour 4 ou 8 personnes: 8 feuilles de brick 800 g de pommes Golden 100 g de sucre en poudre 5 cl ( 3 à 4 c à s) de Calvados Facultatif: 1 pincée de cannelle 100 g de beurre … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | 2 commentaires

Recette n°9738: (Normandie/ Calvados, Cussy) Darnes de saumon à la Cussy

Publié le mars 31, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 darnes ( tranches) de saumon 4 gros champignons de Paris –Dans la recette originale mais facultatif: 1 truffe 4 cl ( 3 c à s environ) de Madère 30 cl ( 3 dl = 300 g) … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9631: (entrée chaude) Huîtres gratinées à la crème de Camembert

Publié le mars 12, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes: 24 huîtres 1/2 Camembert 25 cl ( 1/4 de litre= 250 g) de crème fraîche 2 cuillères à café de Maïzena ( fécule) poivre Facultatif: 2 kg environ de gros sel pour faire un lit où seront … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9541: (Normandie) Filets de grondins des îles Chausey

Publié le février 17, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 grondins d’environ 250 g chacun, levés en filets ( conserver têtes et arêtes pour le court-bouillon) 5 échalotes 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 3 cuillères à soupe de persil haché 3 cuillères à soupe d’estragon … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9483: (apéritif, cocktail) « Cabourg »

Publié le février 5, 2023 par marielauref

Pour 1 verre: 3 cubes de glace 10 cl de Calvados 5 cl ( 3 à 4 c à s) de jus de citron soda ( Schweppes, Ginger ou eau pétillante) ………………………………….. Dans un shaker ou un mixeur, agiter qq … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9367: (fromage) Camembert aux noix

Publié le janvier 16, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 Camembert moyennement fait 1 grand carré demi-sel 1 cuillère à café de Cognac des cerneaux de noix ………………………………………………….. Retirer entièrement la croûte du Camembert. Couper le Camembert en petits morceaux. L’écraser à la fourchette … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9268: (Normandie – légume) Semoule à la normande

Publié le décembre 27, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 100 g de semoule 2 blancs de poireaux 2 oignons 3 cuillères à soupe de crème fraîche 40 g de beurre sel, poivre ………………………………………………… Peler et hacher les oignons. Nettoyer les poireaux. Les émincer. Dans une sauteuse … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9219: ( Normandie/Calvados – abats ) Andouillette Vallée d’Auge

Publié le décembre 18, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 andouillettes 2 échalotes 250 g ( 25 cl) de crème fraîche 1 petit verre de Calvados 20 cl ( 1 verre) de cidre brut ( sec) 40 g de beurre sel, poivre (accompagnement: frites – purées … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9197: (gibier) Lièvre à la cuillère

Publié le décembre 14, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 lièvre coupé en morceaux avec coeur + rognons + foie 5 grosses carottes 5 échalotes 4 pommes 300 g de champignons de Paris 1 litre de cidre 1 kg de crème fraîche 1 branche … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire