Tag Archives: ragoût

Recette n°1878: Lapin chasseur

Publié le Mai 23, 2013 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin ( domestique ou lapin de garenne) coupé en morceaux 350 g de champignons de Paris 1 échalote 1 gousse d’ail 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 bouquet garni … Lire la suite →

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Recette n°1823: ( Normandie) Sauté de dinde au cidre

Publié le mars 16, 2013 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,5 kg de dinde coupée en morceaux 1 carotte 2 oignons 2 gousses d’ail 1 branche de céleri 1 verre à liqueur de Calvados 2 verres de cidre ( brut, de préférence) 10 cl de crème fraîche … Lire la suite →

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Recette n°1734: (Antilles) Cochon roussi de Noël

Publié le décembre 9, 2012 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,2 kg de viande de porc coupée en morceaux 200 g de lardons fumés 2 oignons 4 gousses d’ail 3 citrons verts 3 feuilles de Piment de la Jamaïque ( = Bois d’Inde au goût de citronnelle … Lire la suite →

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Recette n°1695: (gibier) Civet de biche aux châtaignes et au st Nectaire

Publié le novembre 3, 2012 par marielauref

  ( à faire mariner la veille) Pour 4 personnes: 600 g de filet de biche coupé en cubes 200 g de châtaignes décortiquées et cuites au naturel ( bocal) 300 g de st Nectaire ( fromage auvergnat à base … Lire la suite →

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Recette n°1652: (Turquie) Ragoût de mouton aux lentilles et au riz

Publié le septembre 27, 2012 par marielauref

  ( trempage des lentilles la veille ou au moins 10 h avant) Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau ( ou de mouton) coupée en gros cubes 250 g de lentilles 100 g de riz 1 oignon 5 cl … Lire la suite →

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Recette n°1586: (Provence, Languedoc – dessert chaud ou froid) Millas

Publié le août 12, 2012 par marielauref

( sorte de de tarte ou de crêpe épaisse, type blinis, à la farine de maïs que vous pouvez réaliser dans 1 seul moule et découpé en part ou dans des petits moules à tartelettes, moules à crèmes brûlées) ( … Lire la suite →

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Recette n°1537: Sauté de veau aux groseilles à maquereau

Publié le juillet 15, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 rôti de veau de 1 kg dans le quasi, l’épaule ou la noix 200 g de groseilles à maquereau pas trop mûres 1/2 verre de vin blanc sec 1 pincée de cannelle en poudre 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°1413: (Iran) Ragoût d’agneau

Publié le mars 5, 2012 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 2 kg d’épaule d’agneau coupée en dés 2 aubergines 2 oignons 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 20 cl de sauce ou purée de tomate 2 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°1377: (Belgique) Ragoût de mouton aux endives

Publié le janvier 31, 2012 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1,5 kg d’épaule de mouton coupée en cubes 1 kg de pommes de terre 6 endives 3 oignons 1 gousse d’ail 1,5 l de bouillon de boeuf ( eau + cube ) Persil, thym, laurier … Lire la suite →

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Recette n°1369: Ragoût de boeuf au céleri et aux noix

Publié le janvier 24, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 700 g de rumsteak découpé en cubes( ou macreuse) 250 g de lardons ( fumés ou pas, au choix) 4 branches de céleri 50 g de cerneaux de noix 2 oignons 1 gousse d’ail 1 bouquet garni … Lire la suite →

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