Monthly Archives: décembre 2020

Recette n°6321: (Japon) Boeuf à la sauce aux oignons

Publié le décembre 29, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de viande de boeuf type bourguignon, boeuf à fondue …. 2 oignons 1 cuillère à café de gingembre en poudre 4 cuillères à soupe de saké ( ou du vin blanc) 4 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°6320: (Japon) Boulettes de sushi au saumon

Publié le décembre 29, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de filet ou pavé de saumon (frais ou surgelé) 300 g de riz à sushi ( ou riz rond: Arborio …) 1 petit concombre croquant ou 1/2 radis blanc (Daïkon) 1 jaune d’oeuf dur 1 … Lire la suite →

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Recette n°6319: (dessert) Soupe de poires aux épices

Publié le décembre 28, 2020 par marielauref

. A commencer la veille. Pour 6 personnes: 1,5 litre de vin rouge 1 orange 250 g de sucre en poudre 6 grains de poivre 6 graines de coriandre 8 g de gingembre frais coupé en bâtonnets 1 gousse de … Lire la suite →

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Recette n°6318; (Inde – légume, accompagnement) Galettes de pois cassés

Publié le décembre 28, 2020 par marielauref

. Trempage des pois cassés la veille. Pour 4 personnes: 300 g de pois cassés 2 oignons 1 pincée de graines de fenouil qq feuilles de coriandre fraîche 3 cuillères à soupe d’huile sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………………… La veille, tremper les … Lire la suite →

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Recette n°6317: (Inde) Lotte au gingembre frais

Publié le décembre 28, 2020 par marielauref

Pour 5 ou 6 personnes: 1 kg de filets ( queues) ou joues de lotte 7 cm de racine de gingembre Le jus de 3 citrons 1,5 litre de court-bouillon ( eau + cubes) 3 cuillères à soupe d’huile d’olive … Lire la suite →

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Recette n°6316: (Afrique occidentale- dessert) Sorbet au corossol

Publié le décembre 27, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 corossol de 400 g ( = chérimol = anone épineux ou pas = pomme cannelle — goût entre mangue et abricot) 200 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre … Lire la suite →

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Recette n°6315: (Afrique occidentale) Filet de porc aux dattes

Publié le décembre 27, 2020 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,2 kg de filet de porc en rôti 250 g de dattes 15 cl de cidre 2 ou 3 cuillères à soupe de miel (liquide de préférence) 30 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile Muscade … Lire la suite →

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Recette n°6314: (Guinée) Salade de crevettes et papaye à la guinéenne

Publié le décembre 27, 2020 par marielauref

. Marinade des crevettes 2 heures minimum. Pour 4 personnes: 600 g de crevettes décortiquées crues ou cuites (frais ou surgelé) 1 papaye verte ( = pas mûre) Le jus d’1 citron jaune 1 citron vert 1/4 ou 1/2 bulbe … Lire la suite →

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Recette n°6313: (Bénin, Cap Vert) Salade de Sweeties au curcuma

Publié le décembre 27, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 5 pamplemousses verts ( = Sweeties) 1 poivron vert Le jus de 2 citrons verts 60 g de cacahuètes ( arachides) grillées 1/2 cuillère à café de curcuma 1/2 cuillère à café de cumin en poudre 2 … Lire la suite →

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Recette n°6312: (Allemagne/ Rüdesheim ( dessert chaud) Soufflé aux pommes de Rüdesheim

Publié le décembre 26, 2020 par marielauref

1 kg de pommes 50 g de raisins secs Le jus d’1 citron 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 125 g de semoule ( fine, pour dessert) 1 litre de lait 4 cuillères à soupe de crème fraîche … Lire la suite →

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