Tag Archives: canard

Recette n°1479: (Chine – chaud ou froid) « Kao Chuan Ya »ou Brochettes de canard

Publié le Mai 5, 2012 par marielauref

( marinade qq heures avant ou la veille) 4 magrets de canard ( sans la peau) 2 cuillères à soupe de sucre brun ( cassonade) 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de gingembre en poudre … Lire la suite →

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Recette n°1059 : Brochettes de canard aux nectarines

Publié le juin 11, 2011 par marielauref

(Cuisson au four position grill ou au barbecue) Pour 4 personnes: 400 g de canard en magrets ou en filets 4 nectarines fermes 2 cuillères à soupe de miel Le jus d’1 citron vert Huile Thym sel, poivre ———————- Découper … Lire la suite →

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Recette n°626 : (Normandie) Canard à la normande

Publié le novembre 8, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 canard 1 verre à liqueur de Calvados 1 grand verre de vinaigre de cidre 2 cuillères à soupe de gelée de pommes 125 g de sucre en poudre 4 pommes 100 g de beurre sel, poivre … Lire la suite →

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Recette n°348 : Canard aux pêches

Publié le août 22, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 canard 8 pêches jaunes ( fraîches ou en bocal) 1 clou de girofle 1 bâton de cannelle Le jus d’1 citron 80 g de beurre sel, poivre ( accompagnement: frites – purée de carottes) ——————– Peler … Lire la suite →

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Recette n°315 : (soupe) Garbure

Publié le août 19, 2010 par marielauref

( spécialité Béarnaise) Pour 6 à 8 personnes: 1 chou 500 g de pommes de terre 500 g de haricots secs tarbais mis à tremper la veille 3 cuisses ou 6 ailes de canard confites 1 talon ou un os … Lire la suite →

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Recette n°294 : Foie de canard frais aux raisins

Publié le août 19, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 foie de canard frais 28 grains de raisin blanc 1 verre d’Armagnac 1 poignée de mie de pain 1 verre de bouillon 1 cuillère à soupe de jus de viande ou qq gouttes de Viandox Muscade … Lire la suite →

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Recette n°282 : Civet de canard

Publié le août 18, 2010 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 canard découpé en morceaux 3 verres de vin rouge 2 cuillères à soupe de farine 250 g de champignons 100 g de lardons 2 oignons 1 verre de Cognac 1 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°270 : Tagliatelles au magret fumé et olives

Publié le août 17, 2010 par marielauref

(Marinade la veille ou qq heures avant) Pour 4 personnes: 250 g de tagliatelles 1 bocal d’olives vertes dénoyautées 150 g de magret de canard fumé découpé en fines tranches 4 tomates pelées, épépinées et coupées en quartiers ( ou … Lire la suite →

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Recette n°268 : Aiguillettes de canard aux mangues

Publié le août 17, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 ou 3 magrets de canards 1 mangue mûre à point mais encore ferme 5 cl de jus d’orange 5 cl de vinaigre blanc 1 dl de bouillon de volaille 5 cl de crème fraîche 40 g … Lire la suite →

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Recette n°259 : Magrets de canard au poivre vert

Publié le août 16, 2010 par marielauref

(Marinade qq heures avant ou la veille) Pour 4 personnes: 4 magrets de canards 1/4 de litre de vin blanc sec 2 cuillères à soupe de grains de poivre vert 1 petit verre de Cognac 50 g de crème fraîche … Lire la suite →

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