Tag Archives: coulis

Recette n°2570: ( Bourgogne / Dijon – dessert froid) Poires à la dijonnaise

Publié le avril 25, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 4 belles poires fraîches ( ou des poires cuites en boîte ou bocal) 100 g de sucre en poudre ( pour les poires fraîches sinon pas de sucre) 300 g de gelée … Lire la suite →

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Recette n°2499: Beignets de moules, sauce enragée

Publié le février 15, 2015 par marielauref

Pour 4 personnes: 24 moules d’Espagne 4 jaunes d’oeufs durs 1 cuillère à soupe de sauce tomate épicée 2 cuillères à café de piments rouges hachés très fin ( ou en poudre) 75 g de farine 25 cl  d’huile d’olive … Lire la suite →

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Recette n°2494: Salade de filets de maquereaux au coulis de framboises

Publié le février 10, 2015 par marielauref

        ( à préparer 24 h avant) Pour 4 à 6 personnes: 6 maquereaux dont votre poissonnier lèvera les filets 500 g de framboises ( fraîches ou surgelées) ou 50 cl de coulis Le jus d’1 citron … Lire la suite →

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Recette n°2460: (Alsace) Quenelles de foie

Publié le janvier 4, 2015 par marielauref

      ( à servir avec la choucroute ou avec une purée de tomates) Pour 4 personnes: 300 g de foie de porc ( même recette avec foie de génisse, broutard, boeuf, agneau ..)) 150 g de lard fumé … Lire la suite →

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Recette n°1847: (dessert) Melon Melba

Publié le avril 17, 2013 par marielauref

      Pour 3 ou 4 personnes: 1 melon 1/2 litre de glace vanille 150 g de confiture de framboises ou de coulis ( facultatif: amandes effilées) —————————————————————– Couper le melon en 2. Oter les pépins. Trancher le melon … Lire la suite →

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Recette n°1822: (dessert) Crèmes renversées aux kiwis

Publié le mars 15, 2013 par marielauref

Pour 6 personnes: 9 kiwis 1 verre à liqueur de liqueur verte: Chartreuse, Verveine du Velay … 6 oeufs 1/2 litre de lait ( = 50 cl) 200 g de sucre en poudre ( accompagnement: coulis de framboises, de cassis, … Lire la suite →

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Recette n°1688: Andouillettes au concassé de tomates

Publié le octobre 29, 2012 par marielauref

( l’andouillette est une spécialité de la ville de Troyes dans l’Aube, région de Champagne-Ardenne) Pour 4 personnes: 4 andouillettes 8 tomates pelées, épépinées et concassées ( fraîches ou une grosse boîte) 2 échalotes 2 gousses d’ail 1 branche de … Lire la suite →

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Recette n°1212 : (dessert) Charlotte aux abricots

Publié le août 14, 2011 par marielauref

        ( A préparer au moins 12 heures avant ou la veille) Pour 6 à 8 personnes: 10 abricots frais ( ou en boîte, au sirop) 1 grande boîte de biscuits à la cuillère 1 sachet d’amandes … Lire la suite →

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Recette n°458 : Saucisse de Toulouse au coulis de tomates

Publié le septembre 2, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 x 15 cm de saucisse de Toulouse 750 g de tomates épépinées et pelées ( fraîches ou boîte) 500 g d’oignons 5 gousses d’ail 3 cuillères à soupe d’huile 25 g de beurre sel, poivre ( … Lire la suite →

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Recette n°369 : (sauce chaude ou froide) Coulis de tomates

Publié le août 25, 2010 par marielauref

8 tomates Le jus d’1 citron 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 bouquet de basilic 1/2 verre d’huile d’arachide (30cl) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché ——————— … Lire la suite →

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