Tag Archives: huitres

Recette n°2437: (digestif ou dessert) Granité de vin moelleux

Publié le décembre 14, 2014 par marielauref

        ( à servir comme digestif tel un « Trou normand » après le foie gras, le plateau de fruits de mer ou une entrée un peu lourde – ou bien en dessert sur une compote, une salade de … Lire la suite →

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Recette n°2422: ( entrée chaude) Huîtres chaudes aux poireaux

Publié le décembre 1, 2014 par marielauref

          Pour 4 personnes: 2 douzaines ( 24) d’ huîtres n°2 2 petits blancs de poireaux 1 cuillère à soupe de crème fraîche 75 g de beurre 300 g de gros sel sel, poivre ————————————– Allumer … Lire la suite →

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Recette n°2054: ( entrée) Feuilletés chauds de poisson aux huîtres

Publié le novembre 24, 2013 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 250 g de filets de poisson ( merlan, flétan, perche …) 36 huîtres 4 blancs d’oeufs + 1 oeuf entier 1 cuillère à soupe de crème fraîche 50 g de beurre farine … Lire la suite →

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Recette n°2031: (Chine) Les nouilles aux huîtres de Canton

Publié le novembre 1, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 24 huîtres 150 g de vermicelle de riz ( appelé aussi « nouilles cellophanes » ou « nouilles transparentes ») 2 gousses d’ail 4 petits oignons nouveaux 1 cuillère à soupe de sauce soja claire 3 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°1696: (entrée) Huîtres en brochettes

Publié le novembre 4, 2012 par marielauref

( voir aussi: Toasts aux huîtres Recette n°1203 – Omelette aux huîtres Recette n°1594 – Brochettes de moules Recette n°241) Pour 4 personnes: 24 huîtres pas trop petites 12 tranches très fines de lard de poitrine de porc fumé ( … Lire la suite →

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Recette n°1184 : Dorades à la Granvillaise

Publié le juillet 31, 2011 par marielauref

( Granville est une ville de basse-Normandie, dans la Manche, face à l’île de Jersey) Pour 3 personnes: 3 dorades levées en filets 1 litre de moules 18 huîtres 200 g de champignons de Paris petits ou moyens 1 verre … Lire la suite →

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Recette n°355 : Poularde à la normande

Publié le août 23, 2010 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1 poularde de 2,5 kg 1 petit verre de Calvados 350 g de crème fraîche 75 g de beurre mou 2 oeufs Estragon sel, poivre ( accompagnement: champignons sautés) ————– Vider et flamber la poularde. … Lire la suite →

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