Tag Archives: mondées

Recette n°8754: (confiture) Marmelade de clémentines aux amandes

Publié le août 20, 2022 par marielauref

. A commencer la veille. 1,2 kg de clémentines ( de Corse, de préférence car elles sont sans pépins) 75 g d’amandes mondées ( = sans peau) 4 gouttes d’essence d’amandes amères 800 g de sucre cristallisé ………………………………………… La veille: … Lire la suite →

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Recette n°8296: (Espagne/Tarragone) « Sauce Romesco » pour grillades, brochettes, poulet rôti, poisson, oeufs durs … ou tartinée à l’apéritif

Publié le Mai 24, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 tranches de pain blanc 300 g de tomates pelées, épépinées et concassées en conserve 1 poivron rouge grillé et mariné ( piquillos) 12 amandes mondées ( = sans peau) 1 piment séché ( ou 1/4 à … Lire la suite →

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Recette n°8059: (dessert) Sabayon croquant

Publié le avril 9, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 6 oeufs 200 g de sucre en poudre 40 g de pistaches mondées ( sans coquilles et sans peaux) non salées 6 cl de Marsala 200 g ( 20 cl) de crème Chantilly en bombe ( ou … Lire la suite →

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Recette n°7732: (Inde) « Khargosh kari » ou Curry de lapin aux amandes

Publié le février 5, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin ( ou lapin de Garenne) coupé en morceaux 100 g d’amandes entières mondées ( = sans peau) 2 oignons 2 gousses d’ail 30 cl ( 300 g) de yaourt nature ( type yaourt … Lire la suite →

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Recette n°6572: (Chine) « San Choy Bau » ou Cornets de salade farcies

Publié le mars 12, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 12 grandes feuilles de laitue 250 g de hachis de porc maigre 125 g de châtaignes d’eau ( conserve) 4 champignons chinois secs 30 g d’amandes mondées ( = sans peau) entières et non salées 1 carotte … Lire la suite →

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Recette n°6444: (Inde/Goa) Sauté de blancs de poulet aux raisins secs et amandes à la mode de Goa

Publié le janvier 30, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de blanc de poulet sans peau 1 orange 40 g d’amandes mondées ( = sans peau) 2 cuillères à soupe de raisins secs 1 oignon 2 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de poivre 1/2 … Lire la suite →

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Recette n°5634: (Maroc – gibier) Tajine de pigeons aux pruneaux et amandes

Publié le juillet 1, 2020 par marielauref

                  Pour 6 personnes: 6 pigeonneaux 1 kg de pruneaux 300 g d’amandes mondées ( sans peau) 2 oignons 6 feuilles de laurier 1 grand zeste d’orange 1 grand bâton de cannelle … Lire la suite →

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