Archives par mot-clef : tôt fait

Recette n°6664: (Italie – café et dessert) « Affogato al caffè » ou au moka

Pour 4 personnes: 4 espressos ( cafés serrés – cappuccino) 8 boules de glace vanille ou 8 boules de glace au chocolat ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Préparer 4 cappuccinos. Soit dans les tasses à café, soit après avoir versé les cafés dans des … Lire la suite

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Recette n°6444: (Inde/Goa) Sauté de blancs de poulet aux raisins secs et amandes à la mode de Goa

Pour 4 personnes: 600 g de blanc de poulet sans peau 1 orange 40 g d’amandes mondées ( = sans peau) 2 cuillères à soupe de raisins secs 1 oignon 2 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de poivre 1/2 … Lire la suite

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Recette n°6081: (Chine) Wok de porc aux poireaux

Pour 2 à 3 personnes: 300 g de filet mignon de porc 500 g de poireaux 1 gousse d’ail 200 g de carottes 6 brins de coriandre fraîche 1 petit piment oiseau ( ou 1/4 de cuillère à café de … Lire la suite

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Recette n°5687: ( Bretagne, Aveyron – liqueur, apéritif, digestif) Liqueur de fraises

( Voir Recette n°1: Liqueur de framboises) 500 g de fraises ( même recette avec des fraises des bois) 500 g de sucre en poudre 50 cl ( 1/2 litre) d’alcool à 90° 50 cl d’eau ………………………………………………………………………………………………………………………………. Rincer et sécher … Lire la suite

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Recette n°5564: ( dessert) « Le Sainte-Honorine » ou Saint-Honoré express

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 12 à 15 chouquettes 1 bombe de crème Chantilly 1 flacon de caramel liquide 10 cerises confites ou cerises fraîches Beurre et farine pour le moule …………………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le four … Lire la suite

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Recette n°5365: (dessert) Pamplemousse glacé à la grenadine

        Pour 2 à 4 personnes: 2 pamplemousses (même recette avec 4 oranges ou 6 clémentines ou mandarines) 20 cl ( 1 verre) de sirop de grenadine   ……………………………………………………………………………………………………………………… Peler les pamplemousses à vif = retirer zeste … Lire la suite

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Recette n°4984: Aiguillettes de canard aux raisins, miel et Rhum

                  Pour 6 personnes: 18 aiguillettes de canard ( même recette avec 3 magrets coupés en lanières) 100 g de raisins secs Le jus d’1 citron 1/2 2 cuillères à soupe de … Lire la suite

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Recette n°4900: Crevettes sautées à l’orange et au citron

        Pour 4 personnes: 900 g de gambas ( grosses crevettes roses) crues ou cuites mais décortiquées ( frais ou surgelé) 15 cl de jus d’orange 5 cl de jus de citron 1/2 cuillère à café de … Lire la suite

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Recette n°4819: (dessert) Fraisier aux biscuits roses

        (à préparer minimum 4 heures avant ou la veille) Pour 4 à 6 personnes: 275 g de biscuits roses de Reims 250 g de fraises pas trop grosses 250 g de Mascarpone 2 tiges de menthe … Lire la suite

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Recette n°4413: (entrée ou buffet chaud) Gambas sautées au miel

        (marinade 2 heures avant) Pour 4 personnes: 18 grosses crevettes ( gambas) décortiquées ou non 2 cuillères à soupe rases de miel de lavande ou de romarin ou thym …. ( au goût prononcé) 4 cuillères … Lire la suite

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