Tag Archives: moules

Recette n°3021: Moules au Champagne

Publié le juin 10, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 verre ( 20 à 25 cl) de Champagne 2 litres de moules ( 1,5 kg) 250 g de riz 1 bouquet garni 50 g de beurre   Gratter et laver les moules. … Lire la suite →

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Recette n°2914: (entrée chaude) Boulettes aux moules

Publié le mars 10, 2016 par marielauref

        Pour 6 personnes: 2 litres de moules ( 1,5 kg) 2 gousses d’ail Qq brins de persil 2 oeufs 100 g de fromage râpé 10 cl de lait 40 g de beurre 150 g de chapelure … Lire la suite →

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Recette n°2910: (Midi-Pyrénées) Les moules farcies de Bouzigues

Publié le mars 7, 2016 par marielauref

                Pour 4 personnes: 40 grosses moules de Bouzigues 250 g de chair à saucisse 4 gousses d’ail Qq brins de persil 1 bouquet garni 25 cl de coulis de tomates 3 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°2895: Anneaux de calamars à la Carbonara

Publié le février 23, 2016 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de calamars découpés en anneaux ( frais ou surgelés) 125 g de lardons fumés 1 échalote 4 oeufs 25 cl (250 g) de crème fraîche 50 g de Pecorino râpé ( ou de Parmesan) Qq … Lire la suite →

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Recette n°2861: (Inde) Wok de moules épicées de Goa

Publié le janvier 20, 2016 par marielauref

      Pour 4 personnes: 1 kg de moules (1,5 litre) 4 tomates pelées, épépinées et hachées ( frais ou boîte) Le jus d’1 citron 1 bouquet de coriandre fraîche 2 oignons 5 gousses d’ail 3 piments rouges épépinées … Lire la suite →

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Recette n°2775: (entrée chaude) Flan d’huîtres en coquilles

Publié le novembre 7, 2015 par marielauref

      Pour 4 personnes: 2 douzaines d’huîtres n°3 ( demander des algues à votre poissonnier pour présenter dans chaque assiette les huîtres cuites) 4 oeufs 50 cl (1/2 l) de lait entier 1 branche d’estragon Muscade sel,poivre Gros … Lire la suite →

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Recette n°2765: (Tunisie) Tajine de moules

Publié le octobre 28, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 2 kg de moules 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 poivron rouge 500 g de fenouil en bulbes 2 branches de céleri 2 oignons 2 gousses d’ail 400 g de tomates … Lire la suite →

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Recette n°2724: (entrée chaude ou plat) Ragoût de moules aux noisettes

Publié le septembre 19, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1,8 kg de moules (3 litres) 80 g de noisettes décortiquées 1 gousse d’ail 2 échalotes Qq brins de persil 1 cuillère à café de Pastis ( ou 1/2 de cuillère à café … Lire la suite →

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Recette n°2679: (Mexique) Moules à la bière et au mais

Publié le août 9, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 2 kg de moules ( environ 3 litres) 45 cl de bière blonde 1 petite boîte de maïs en grains cuits 5 gousses d’ail 2 oignons 200 g de tomates pelées, épépinées et … Lire la suite →

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Recette n°2626: Ragoût de moules au basilic

Publié le juin 16, 2015 par marielauref

        ( à déguster chaud avec des frites ou bien tiède en entrée) Pour 4 personnes: 3 litres de moules ( environ 2 kg) 1 oignon 2 blancs de poireaux 6 tomates pelées, épépinées et concassées (frais … Lire la suite →

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