Tag Archives: moules

Recette n°1391: ( entrée chaude ou plat) Tourte aux fruits de mer

Publié le février 11, 2012 par marielauref

Pour 6 personnes: 250 g de filets de poisson ( merlan, perche, sole …) 12 coquilles st jacques 250 g de crevettes roses cuites et décortiquées ( bouquets) 1 litre de moules ( = 750 g) 100 g de chair … Lire la suite →

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Recette n°1384: ( Tarte salée) Tarte aux moules et lardons

Publié le février 9, 2012 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 2 litres de moules ( = 2 kg) 1 échalote 100 g de lardons fumés 4 oeufs 10 cl de crème fraîche 150 g de gruyère râpé 1 verre de vin blanc … Lire la suite →

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Recette n°1333: ( apéritif) Pickles de moules

Publié le décembre 19, 2011 par marielauref

( A préparer au moins 5 h avant) Pour 4 personnes: 1 kg ou 1, 5 kg de moules fraîches ( 1,5 litre ou 2 litres – 1 litre = 800 g) 1 carotte 2 oignons 1 gousse d’ail Thym, … Lire la suite →

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Recette n°1315: (apéritif froid) Variations de pâtes farcies froides

Publié le novembre 24, 2011 par marielauref

( Vous trouverez la plupart des ingrédients pour farcir ces grosses pâtes sur le site de produits italiens « Questo é tutto » de mon amie Valérie. Ces pâtes napolitaines ont été formées sur des filières en bronze, gage de qualité) Comptez … Lire la suite →

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Recette n°1260: Moules aux poivrons

Publié le septembre 19, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 kg de moules 1 poivron rouge ou vert 2 oignons 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( fraîches ou boîte) 2 gousses d’ail 3 cuillères à soupe d’huile, sel, poivre ——————————- nettoyer et laver les moules. … Lire la suite →

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Recette n°1231: (Turquie) Moules au riz

Publié le août 26, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 litres de moules 500 g de riz 50 g de raisins secs 2 oignons 20 cl (= 1 verre) de bouillon de boeuf ( eau + cube) Gingembre en poudre ou râpé 4 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°1217 : Moules au fenouil

Publié le août 17, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 litres de moules 2 bulbes de fenouil 2 gousses d’ail 2 verres de vin blanc sec 1 cl de Pastis 1 dl d’huile d’olive Thym, laurier poivre ————————- Ebarber, gratter et laver les moules. Eplucher le … Lire la suite →

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Recette n°1210 : Civet de langouste

Publié le août 13, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 langouste de 1 kg ( fraîche ou surgelée) 1/2 litre de moules fraîches ( ou bien un reste de moules marinières) 200 g de crevettes cuites et décortiquées 2 gousses d’ail 1 bouquet d’estragon 50 cl … Lire la suite →

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Recette n°1184 : Dorades à la Granvillaise

Publié le juillet 31, 2011 par marielauref

( Granville est une ville de basse-Normandie, dans la Manche, face à l’île de Jersey) Pour 3 personnes: 3 dorades levées en filets 1 litre de moules 18 huîtres 200 g de champignons de Paris petits ou moyens 1 verre … Lire la suite →

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Recette n°1133 : Salade de cresson aux moules

Publié le juillet 11, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de moules 1 botte de cresson 1 pomme 1 échalote Le jus d’1/2 citron 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à soupe de vinaigre 4 cuillères à soupe d’huile sel, … Lire la suite →

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