Tag Archives: potage

Recette n°1804: (Espagne) Consommé royal

Publié le février 15, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 1,5 litre de bouillon de poule ( eau + cubes) 100 g de jambon fumé 200 g de blanc de poulet cuit ( ou restes de poulet) 2 oeufs durs 4 tranches de pain de campagne 10 … Lire la suite →

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Recette n°1789: (Hongrie) Soupe à la choucroute

Publié le janvier 28, 2013 par marielauref

Pour 6 personnes: 500 g de choucroute crue 250 g de beefsteak haché 2 oignons 1 litre de bouillon de boeuf ( eau + cubes) 20 cl de vin blanc sec 20 cl de yaourt 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°1773: (Alsace) Matelote à l’alsacienne

Publié le janvier 13, 2013 par marielauref

          ( voir aussi Matelote au vin rouge Recette n°313 – Stifato grec Recette n°1759) Pour 6 personnes: 1,5 kg de poissons de rivière vidés, étêtés et coupés en tronçons de 5 cm: 500 g d’anguille … Lire la suite →

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Recette n°1764: (Soupe écossaise) Scotch Broth

Publié le janvier 5, 2013 par marielauref

( sorte de soupe au chou ou de garbure à servir brûlante) Pour 4 à 5 personnes: 750 g de collier ou poitrine de mouton coupée en petits morceaux 1/2 chou 2 carottes 2 navets 1 blanc de poireau 1 … Lire la suite →

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Recette n°1759: ( Grèce) Stifato de poisson

Publié le janvier 2, 2013 par marielauref

( sorte de matelote de poisson. Le « stifato » grec est en général réalisé avec du boeuf et ressemble beaucoup à un Boeuf Bourguignon) Pour 4 personnes: 1 kg d’orphies ( L’Orphie est un poisson au long bec, comme l’espadon, au … Lire la suite →

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Recette n°1748: (soupe) Potage de concombre aux crevettes

Publié le décembre 25, 2012 par marielauref

      Pour 4 à 5 personnes: 1 concombre 125 g de crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées surgelées – grises ou roses) 1 oignon 1 gousse d’ail Qq brins de ciboulette ( ou aneth ou menthe …) 5 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°1737: (soupe Corse) Brilluli

Publié le décembre 13, 2012 par marielauref

        Pour 6 personnes: 300 g de farine de châtaignes 1/2 litre de bouillon de légumes ( eau + cube) 1 litre de lait ( de chèvre, de préférence) froid ou chaud, selon votre goût mais la … Lire la suite →

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Recette n°1659: (Allemagne/Berlin) Soupe berlinoise à la bière

Publié le octobre 3, 2012 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1,25 l de bière blonde ou brune Le jus d’1 citron 4 jaunes d’oeufs 20 cl de crème fraîche 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1/2 cuillère à café de cannelle … Lire la suite →

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Recette n°1573: (Portugal) Soupe Alentejana

Publié le août 6, 2012 par marielauref

( C’est une soupe de pain aux oeufs très populaire) Pour 4 personnes: 4 oeufs 1/2 baguette de pain 3 gousses d’ail 1 bouquet de coriandre5 cl d’huile d’olive sel, poivre ———————————— Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre … Lire la suite →

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Recette n°1513: (soupe) Potage Clamart

Publié le juin 14, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de petits pois frais à écosser 1 laitue 3 petits oignons blancs frais 1 carotte nouvelle 1 navet nouveau 1 branche de sarriette ( ou du thym) 15 cl de crème fraîche 1 jaune d’oeuf … Lire la suite →

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