Monthly Archives: juillet 2012

Recette n°1537: Sauté de veau aux groseilles à maquereau

Publié le juillet 15, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 rôti de veau de 1 kg dans le quasi, l’épaule ou la noix 200 g de groseilles à maquereau pas trop mûres 1/2 verre de vin blanc sec 1 pincée de cannelle en poudre 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°1536: (Savoie) Matafan savoyard

Publié le juillet 13, 2012 par marielauref

( = crêpe épaisse au fromage. Matafan = « Mate la faim » car cette crêpe est assez nutritive pour faire un plat principal, juste accompagnée d’une salade verte) ( pour voir d’autre recettes de crêpes: pâte à crêpes Recette n° 15 … Lire la suite →

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Recette n°1535: (dessert froid ou chaud) Tatins de fenouil caramélisées à l’orange

Publié le juillet 12, 2012 par marielauref

( Pour servir ces tartelettes en légume avec de l’agneau ou un gibier, supprimer sucre et cannelle, poivrer et décorer avec les sommités fleuries des fenouils hachées) Pour 6 tatins: 2 rouleaux de pâte brisée (pour respecter la recette d’origine … Lire la suite →

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Recette n°1534: (entrée, buffet ou sauce) Anchoïade

Publié le juillet 11, 2012 par marielauref

Recette provençale pour accompagner légumes crus, viandes froides ou steaks grillés, poissons pochés ou tout simplement à tartiner sur du pain grillé chaud.. ( Voir aussi Tapenade Recette n°339 – Beurre d’anchois Recette n°351): 20 filets d’anchois dessalés 3 gousses … Lire la suite →

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Recette n°1533: Gardianne de taureau

Publié le juillet 11, 2012 par marielauref

( spécialité de Camargue) ( de préférence, faire mariner la viande la veille dans le vin assaisonné + bouquet garni) Pour 4 à 5 personnes: 1 kg de viande de taureau coupée en morceaux 2 oignons 2 carottes 1/2 boule … Lire la suite →

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Recette n°1532: (Algérie – dessert) Tammina

Publié le juillet 11, 2012 par marielauref

( = gâteau de semoule cuit à la poêle) Pour 4 personnes: 300 g de semoule moyenne 150 g de miel (liquide, de préférence) 150 g de beurre Cannelle en poudre ( facultatif: amandes mondées (=sans peau) entières ou effilées … Lire la suite →

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Recette n°1531: (Inde) Lassi

Publié le juillet 10, 2012 par marielauref

( Le Lassi est une boisson rafraîchissante qui se sert très froide). ( Vous pourrez le faire déguster en accompagnement d’un curry, de Boulettes avec riz à l’indienne Recette n°1507 – Poulet Tandoori Recette n°174 – Poisson Tandoori Recette n°52 … Lire la suite →

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Recette n°1530: (abats) Foie de génisse au raisin

Publié le juillet 9, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches de foie de génisse 1 grosse grappe de raisin ( blanc sans pépin, de préférence) 1 cuillère à soupe de persil frais haché 1 verre de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de farine … Lire la suite →

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Recette n°1529: Goujonnettes de soles

Publié le juillet 6, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: Les filets de 4 soles ( vous pouvez aussi prendre perche, dorade, lieu ou cabillaud) 1 citron entier + le jus d’1 citron 150 g de farine 1 blanc d’oeuf 1 cuillère à soupe d’huile + huile … Lire la suite →

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Recette n°1528: (Algérie et Maroc) El Ham Lahlou

Publié le juillet 3, 2012 par marielauref

( = Tajine aux fruits secs, plat typique du Ramadan dont le début est prévu cette année 2012 le 19 ou 20 juillet) Pour 5 à 6 personnes: 750 g de boeuf à bourguignon ou de gigot d’agneau ou mouton … Lire la suite →

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