Monthly Archives: septembre 2021

Recette n°7149: (Italie – légume)  » Pomodori ripieni alla Siciliana » ou Tomates farcies à la sicilienne

Publié le septembre 3, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes; 6 tomates 10 filets d’anchois à l’huile ou salés 40 g de câpres 200 g de mie de pain 1 bouquet de persil 15 cl d’huile Muscade sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Emietter la mie de pain … La … Lire la suite →

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Recette n°7148: (gibier) Perdreaux aux mirabelles

Publié le septembre 3, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 perdreaux plumés et vidés 300 g de mirabelles 2 branches de thym 1 cuillère à soupe de persil ou de coriandre fraîche hachés 10 cl de vin blanc 40 g de beurre sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Dans … Lire la suite →

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Recette n°7147: (dessert) Mousseline de myrtilles

Publié le septembre 2, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 300 g de myrtilles fraîches ou surgelées 4 jaunes d’oeufs 25 cl de crème fraîche fleurette 300 g de sucre en poudre Accompagnement: Madeleines, voir diverses recettes – Langues de chat Recette n°205 – Cigarettes … Lire la suite →

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Recette n°7146: Rôti de porc aux figues et au Porto

Publié le septembre 2, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 rôti de porc d’1 kg à rouler 6 figues 25 cl de Porto 2 cuillères à soupe de gelée de groseille Le jus d’1/2 citron 2 cuillères à café de cannelle en poudre 25 cl de … Lire la suite →

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Recette n°7145: (entrée) Salade de céleri-rave aux dattes

Publié le septembre 2, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de céleri-rave ( céleri boule) 16 dattes 2 cuillères à soupe de vinaigre 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Dénoyauter les dattes. Les hacher grossièrement. Mettre dans un saladier. Peler le céleri. … Lire la suite →

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Recette n°7144: (cuisine juive, Egypte) « Challah » ou Brioche à la juive

Publié le septembre 1, 2021 par marielauref

550 g de farine 1 cuillère à soupe de levure déshydratée ( 10 g) ou 30 g de levure fraîche de boulanger 3 oeufs 50 g de sucre en poudre 1 cuillère à café de graines de pavot ou de … Lire la suite →

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Recette n°7143: (Italie- dessert chaud) Pudding de panettone

Publié le septembre 1, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 500 g de panettone même un peu rassis ( brioche italienne aux fruits secs) 4 oeufs 50 cl ( 500 g) de crème fraîche 12 cl de lait 50 g de beurre mou Facultatif: 5 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°7142: (Mexique – entrée chaude) « Chiles rellenos » ou Piments doux farcis à la mexicaine

Publié le septembre 1, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 piments verts doux mexicains ( = Los chiles) 125 g de Oaxaca ( à remplacer par de la Tomme fraîche ou du fromage des Pyrénées) 200 g de farine de maïs ( ou de la fécule … Lire la suite →

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