Pour 1 tasse:
1 sachet d’infusion de tilleul
Gin
2 morceaux de sucre
…………………………………………………….
Poser 2 sucres dans une tasse.
Remplir aux 2/3 une tasse d’eau chaude.. Y plonger 1 sachet d’infusion de tilleul pour 2 à 3 mn…
Retirer le sachet et verser le Gin( dernier 1/3).
Mélanger.
Boire bien chaud.
Bonne dégustation !.
Pour 4 à 5 personnes:
3 sachets d’infusion de tilleul
30 cl de Rhum blanc
10 cl de sirop de sucre de canne
1 citron vert
glaçons
…………………………………………..
Dans une casserole, porter 20 cl ( 1 verre) d’eau à petit frémissement …. Y plonger les 3 doses de tilleul pour 5 mn ….. Oter du feu et retirer les sachets de tilleul.
Prélever le zeste du citron vert ( en spirale) et extraire le jus du citron.
Laisser refroidir et glacer.
Bonne dégustation !.
480 g de cerneaux de noix grossièrement hachés
400 g de miel
100 g de chapelure
200 g de sucre en poudre
Graines de sésame
Eau de fleur d’oranger
……………………………………………………….
Hacher grossièrement les cerneaux de noix….. Les mélanger à la chapelure..
Dans une casserole, porter à ébullition, sur feu doux, miel + sucre en touillant sans cesse jusqu’à obtenir une pâte épaisse ………………. Oter du feu…………..Incorporer vivement le mélange noix & chapelure.
Arroser toute la surface d’eau de fleur d’oranger …. + parsemer largement de sésame ……..
Laisser reposer 2 heures.
Bon appétit !.
Pour 4 à 6 personnes:
20 cl ( 200 g) de lait caillé = Yiaourti ( ou du lait Ribot, yaourt à la grecque ou même de la faisselle)
6 oeufs
490 g de farine
1 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
200 g de beurre mou
300 g sucre en poudre
1 pincée de sel
Sirop: 400 g de sucre en poudre
Le jus d’1/2 citron
Facultatif: sucre glace
………………………………………………………..
Beurrer et fariner un moule à manqué.
Allumer le four th 6 (180°).
Dans un saladier, travailler le beurre en pommade ……… + peu à peu 300 g de sucre ………….. + les 6 jaunes d’oeufs …………………………..+ farine + levure + bicarbonate ….. + le lait caillé…….
Monter les 6 blancs d’oeufs + 1 pincée de sel en neige ferme …….. Les incorporer délicatement à la préparation précédente ………
Couler la pâte dans le moule.
Enfourner pour 45 mn environ ….
Démouler et laisser tiédir ( le temps de faire le sirop !) le gâteau sur une grille.
*** Sirop: – Dans une casserole, faire bouillir 7 mn 10 cl ( 1/2 verre) d’eau + 400 g de sucre + le jus du 1/2 citron en touillant régulièrement jusqu’à obtenir un sirop ……………
Verser ce sirop chaud sur le gâteau encore tiède …. et laisser refroidir.
( poudrer de sucre glace)
Bon appétit !.
Pour 4 personnes:
1 kg de petites pommes de terre nouvelles
2 coeurs de laitue
1 bouquet d’oseille
3 oignons
3 gousses d’ail
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
sel, poivre
……………………………………………..
Peler et émincer finement oignons + ail.
Equeuter les feuilles d’oseille et retirer les plus grosses nervures. Rincer et sécher les feuilles. Les hacher grossièrement.
Couper en 2 les coeurs de laitue.
Peler, laver et éponger les pommes de terre.
*** Dans une sauteuse ou poêle, sur feu moyen, chauffer huile + beurre. Y faire dorer les pommes de terre en les retournant souvent ( 10 mn environ) ……….
Ajouter oignons + ail + coeurs de laitue + oseille + sel + poivre. Mélanger …….Couvrir. Baisser à feu doux pour 40 mn en remuant de temps en temps.
Incorporer la crème fraîche . Mélanger 3 mn.
Déguster bien chaud.
Bon appétit !.
Pour 4 personnes:
4 ou 8 grenadins de veau ( tranches dans le filet)
50 g de cerneaux de noix en poudre ( ou hachés grossièrement)
1/2 cuillère à café de curry
1 trait de Tabasco
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de Bovril, Viandox ou autre extrait de viande
1 cuillère à soupe de farine
1 cube de bouillon de boeuf
100 g de beurre
1 cuillère à café de sel
…………………………………………
Dans un saladier, travailler 50 g de beurre en pommade …. + les noix hachées + curry + Tabasco. Bien mélanger pour obtenir une pâte ferme.
Enduire chaque tranche de veau avec sel + paprika …. puis les passer dans la farine.
Dans une poêle, sur feu assez vif, chauffer 50 g de beurre. Y émietter le cube de bouillon et touiller qq secondes …… Poser la viande et faire cuire 3 mn de chaque côté.…… Oter du feu et pratiquer plusieurs légères incisions sur chaque tranches à la pointe de couteau …….. Arroser chaque grenadin de qq gouttes d’extrait de viande.…………………. Retourner le veau et tartiner chaque tranche avec le mélange aux noix……………. Remettre sur feu doux, à couvert, pour 5 à 7 mn……
Servir aussitôt.
Bon appétit !.
Pour 4 personnes
2 homards ou 4 crabes
2 cuillères à soupe de vin blanc
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d’huile
1/2 cuillère à café de paprika
1 trait de Tabasco
1 laitue
1 citron
4 oeufs durs
sel
……………………………………………….
Dans un faitout, porter une grande quantité d’eau bouillante salée à ébullition ….. Y plonger homards ou crabes pour 20 mn ………….. Egoutter et laisser refroidir.
Couper les homards en 2 dans la longueur.
Vider les carapaces des homards ou des crabes sans les abîmer car vous servirez les salades dedans.
Couper la chair des homards recueillie en petits morceaux — Bien décortiquer la chair des crabes pour ne laisser aucun cartilage —
Nettoyer la laitue. La tailler en fines lanières.
Couper le citron en fines rondelles.
Retirer les coquilles des oeufs durs. Hacher grossièrement blancs et jaunes.
Bon appétit !.
. La crème d’amande est à préparer au minimum 1 heure avant. Les fruits sont grillés au dernier moment.
Pour 4 personnes:
1 melon ou 8 abricots ou 8 tranches d’ananas ….. ou bien pommes, poires …..
100 g de poudre d’amandes
30 cl de lait
80 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de fécule ( Maïzena)
2 gouttes d’extrait d’amande amère
30 g de beurre
…………………………………………………
Filtrer à travers une passoire fine et verser à nouveau dans une casserole sur feu doux.
Dans un verre, délayer la fécule + 10 cl d’eau …… Verser dans le lait d’amande chaud et poursuivre la cuisson sans cesser de fouetter, environ 3 mn , que la préparation épaississe.….. Oter du feu et laisser refroidir ……………
Incorporer l’extrait d’amande amère. Bien mélanger …….
Répartir la crème dans des coupes.
Placer au frigo pour 1 heure au moins.
Trancher melon ou ananas — Couper les abricots en 2 et les dénoyauter ……. etc ….
Enduire les fruits de beurre fondu et les poudrer de sucre …
Les faire griller sur un barbecue, une plancha, un grill ou dans une poêle très chaude environ 2 à 3 mn de chaque côté.
Bon appétit !.
Pour 4 à 6 personnes:
8 à 12 tomates moyennes ( vous pouvez faire moitié tomates et moitié poivrons verts que vous plongez 5 mn dans de l’eau bouillante et que vous égouttez avant de les farcir)
200 g de riz
1 gros oignon
75 g de raisins secs
75 g de pignons
2 cuillères à soupe de menthe ou de persil hachés
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
Chapelure
20 cl d’huile d’olive
sel, poivre
……………………………………………………
Faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède.
**Couper un chapeau aux tomates. Les évider et garder cette pulpe.. Les poudrer avec la moitié du sucre.
Peler et hacher l’oignon.
Hacher feuilles de menthe ou persil.
Allumer le four th 6 (180°).
** Remplir les tomates aux 3/4 ( car le riz doit encore gonfler !) avec la farce au riz.………… Re-placer les chapeaux sur les tomates.
** Etaler le reste de pulpe de tomates au fond d’un plat à gratin…. Disposer dessus, côte à côte, les tomates farcies.……………….. Arroser chaque tomate avec 1 c à s d’huile…….. Parsemer de chapelure ………
Laisser refroidir avant de déguster.
Bon appétit !.
Pour 1 grand verre:
Remplir un shaker à moitié de glaçons.
Ajouter le jus d’1 citron + le jus d’1 orange + 2 jaunes d’oeufs + 1 trait de grenadine.
Fermer le shaker et agiter fortement qq secondes.
Verser dans un grand verre.
Bonne dégustation !.
Mémoire de marmite 