Tag Archives: barbecue

Recette n°1736: (Antilles) Brochettes de boeuf à la créole

Publié le décembre 12, 2012 par marielauref

      ( voir aussi les recettes de Brochettes de boeuf: du Sénégal n°1618 – de Birmanie n°1047 – de Chine n°921 ou  bien un Mixed grill n°1403) ( Marinade au moins 30 mn) Pour 4 personnes: 600 g … Lire la suite →

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Recette n°1728: (Mexique) Côtelettes d’agneau à la mexicaine

Publié le décembre 3, 2012 par marielauref

    ( à réaliser sous le grill du four ou au barbecue) (Marinade 12 h avant ou la veille) Pour 4 personnes: 8 côtelettes d’agneau 10 cl de vin blanc sec 6 cl de jus de citron 1 oignon … Lire la suite →

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Recette n°1697: (Pays Basque) Sardines grillées au Patxaran

Publié le novembre 5, 2012 par marielauref

( à réaliser au grill, plancha ou barbecue) Pour 6 personnes: 36 sardines ( il n’est pas obligatoire qu’elles soient écaillées et vidées) 4 cuillères à soupe de Patxaran ( liqueur basque à base d’anis dans laquelle ont macéré des … Lire la suite →

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Recette n°1678: (Sénégal) Brochettes de boeuf à la sénégalaise

Publié le octobre 18, 2012 par marielauref

( Marinade 4 h au moins) Pour 4 personnes: 600 g de viande de boeuf ( tranche ou rumsteak) coupée en cubes 1 oignon 1 petite boîte de concentré de tomate 250 g de riz rond 4 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°1664: Brochettes de thon frais au concombre

Publié le octobre 7, 2012 par marielauref

  ( voir aussi Brochettes de thon aux figues Recette n°1079) ( vous pouvez rajouter 12 coquilles st Jacques à faire mariner avec le thon) ( à réaliser au four position grill ou au barbecue) Pour 4 personnes: 500 g … Lire la suite →

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Recette n°1643: (légume) Lentilles au curry

Publié le septembre 21, 2012 par marielauref

( à servir avec tous les plats à base de porc: potée, saucisses, travers grillé, brochettes …., avec une pintade ou avec des moules ) Pour 4 personnes: 500 g de lentilles blondes ou corail 1 oignon 2 gousses d’ail … Lire la suite →

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Recette n°1591: (Inde) Côtes d’agneau Tandoori

Publié le août 15, 2012 par marielauref

( voir aussi Poulet Tandoori Recette n°174 – Poisson Tandoori Recette n°52) ( à réaliser au four position grill ou au barbecue – Marinade la veille) Pour 6 personnes: 12 côtelettes d’agneau 20 cl de yaourt ( = 200 g) … Lire la suite →

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Recette n°1539: (Inde) Brochettes de gambas

Publié le juillet 18, 2012 par marielauref

( si vous utilisez des brochettes en bois, les mettre préalablement à tremper 10 mn dans l’eau avant de les préparer; cela évitera que le bois ne brûle à la cuisson) Pour 4 personnes: 24 gambas cuites et décortiquées 1 … Lire la suite →

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Recette n°1522: (sauce) Sauce Rouille

Publié le juin 24, 2012 par marielauref

( Pour accompagner bouillabaisse, soupe de poisson, crudités, poissons, blancs de seiche et crevettes grillés à la plancha ou au barbecue + 1 bol d’Aïoli Recette n°123) 2 jaunes d’oeuf 3 gousses d’ail 1 pincée de safran 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°1503: (Thaïlande) Blancs de poulet grillés Sauce Satay

Publié le Mai 31, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet avec leur peau Le jus de 3 citrons verts 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète 1 cuillère à café de sucre en poudre 1 cuillère à café de piment en poudre … Lire la suite →

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