Tag Archives: Marseille

Recette n°2367: (dessert tiède) Les Coques méridionales

Publié le octobre 13, 2014 par marielauref

Pour 8 à 10 petits gâteaux: 250 g de farine 100 g de sucre en poudre 100 g de pignons 50 g de miel liquide 25 cl d’huile d’olive 20 cl d’huile d’arachide 1 pincée de sel Farine —————————– Dans … Lire la suite →

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Recette n°1952: (Provence) Côtes de veau aux champignons, sauce au Pastis

Publié le août 7, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 côtes de veau 500 g de champignons de Paris 2 oignons 2 cuillères à soupe de Pastis 20 cl de crème fraîche 100 g de beurre sel, poivre —————————— Nettoyer les champignons. Les émincer. Peler et … Lire la suite →

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Recette n°1893: Brochettes de porc à la Marseillaise

Publié le juin 7, 2013 par marielauref

( marinade la veille) Pour 4 personnes: 400 g de porc ( filet ou échine) 150 g de lard fumé 8 petits oignons blancs nouveaux ( grelots) 20 mini tomates ou 3 tomates coupées en quartiers Le jus d’1 citron … Lire la suite →

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Recette n°1698: ( gibier) Lapin de Garenne à la Marseillaise

Publié le novembre 5, 2012 par marielauref

( ce plat sera meilleur préparé la veille et réchauffé tout doucement le jour même) Pour 4 personnes: 1 lapin de Garenne coupé en morceaux 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) ou 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°1524: (entrée, brunch ou dessert) Socca, Panisso ou Cade

Publié le juin 24, 2012 par marielauref

( Galette de pois chiches: – salée appelée Socca à Nice et Panisso à Marseille – ou galette sucrée appelée Cade à Toulon. Cuites sur une plaque dans les rues et servies chaudes découpées en tranches) 250 g de farine … Lire la suite →

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Recette n°1452:( entrée froide) Rougets à la marseillaise

Publié le avril 14, 2012 par marielauref

( à préparer la veille) Pour 4 personnes: 8 rougets 1 kg de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 3 citrons 1 oignon 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 1 verre de vin blanc sec 1 verre … Lire la suite →

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Recette n°813 : ( Provence: Marseille) Alouettes sans têtes

Publié le janvier 24, 2011 par marielauref

( d’origine marseillaise, ce sont des paupiettes de boeuf) Pour 4 personnes: 4 tranches de boeuf fines et larges, coupées dans le rond de gîte ou le gîte à la noix 1 morceau de lard fumé épais de 200 g … Lire la suite →

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Recette n°124: ( Provence) Grand aïoli

Publié le août 5, 2010 par marielauref

Pour 8 à 10 personnes: 2 kg de morue salée 1 litre de bigorneaux ou de bulots 500 g de pois chiches ou de haricots blancs ( ou une boîte 4/4 déjà cuits) 10 oeufs durs 10 carottes 10 pommes … Lire la suite →

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