Tag Archives: Noël

Recette n°707 : (dessert) Bûche aux marrons

Publié le décembre 10, 2010 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de purée de marrons 250 g de chocolat 3 cuillères à soupe de sucre glace 125 g de beurre 3 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de lait 1 … Lire la suite →

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Recette n°680 : (dessert ) Bûche à l’orange

Publié le décembre 2, 2010 par marielauref

( Peut se préparer la veille sauf le décor au dernier moment) Pour 8 personnes: 4 oeufs entiers + 3 jaunes 6 oranges Confiture d’oranges 275 g de sucre 150 g de farine 180 g de beurre mou 1 sachet … Lire la suite →

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Recette n°559 : ( dessert) Gâteau de marrons glacés au chocolat

Publié le octobre 1, 2010 par marielauref

( Le préparer la veille) Pour 6 personnes: 400 g de brisures de marrons glacés 200 g de chocolat à cuire 150 g de beurre 3 cl de Rhum 1 bol de crème anglaise ———————- Beurrer un moule rectangulaire à … Lire la suite →

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Recette n°538 : (dessert) Gâteau marbré ou zébré

Publié le septembre 27, 2010 par marielauref

170 g de beurre mou 200 g de sucre 4 oeufs 300 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 dl ( 10 cl) de lait tiède 1 sachet de sucre vanillé ( ou 1 gousse de vanille ouverte … Lire la suite →

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Recette n°508 : (confiserie) Marrons glacés et bonbons aux marrons glacés

Publié le septembre 16, 2010 par marielauref

( se réalise en 3 jours) 500 g de marrons 500 g de sucre en poudre 1/2 cuillère à café de vanille ( poudre, grains ou essence) 1/8 de litre d’eau Cacao en poudre non sucré —————————- Fendre les marrons … Lire la suite →

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Recette n°423 : (dessert ) Bûchettes Rémoises

Publié le août 31, 2010 par marielauref

( « Rémoises » = de Reims, ville de Champagne) Pour 6 personnes: 2 paquets de biscuits roses de Reims 200 g de beurre mou 200 g de sucre 1 oeuf 2 cuillères à soupe de Rhum 3 barres de chocolat noir … Lire la suite →

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Recette n°355 : Poularde à la normande

Publié le août 23, 2010 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1 poularde de 2,5 kg 1 petit verre de Calvados 350 g de crème fraîche 75 g de beurre mou 2 oeufs Estragon sel, poivre ( accompagnement: champignons sautés) ————– Vider et flamber la poularde. … Lire la suite →

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Recette n°348 : Canard aux pêches

Publié le août 22, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 canard 8 pêches jaunes ( fraîches ou en bocal) 1 clou de girofle 1 bâton de cannelle Le jus d’1 citron 80 g de beurre sel, poivre ( accompagnement: frites – purée de carottes) ——————– Peler … Lire la suite →

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Recette n°245 : Tournedos Rossini

Publié le août 16, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches de filet de boeuf bardées 200 g de foie gras ( 4 tranches) 80 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile ( 1 truffe) 4 tranches de pain rondes ( pain de mie ou … Lire la suite →

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Recette n°111: ( Spécial foie gras) Salade de raisins au cassis

Publié le août 5, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: Qq feuilles de mâche 2 grappes de raisin noir 1 cuillère à café de crème de cassis 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin 1 cuillère à café de moutarde … Lire la suite →

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