Tag Archives: poisson

Recette n°2111: (Italie) Poulet sauté aux anchois et vinaigre

Publié le janvier 22, 2014 par marielauref

        ( = Spezzatino all’aceto) Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux ( ou 4 cuisses) 2 filets d’anchois dessalés 2 gousses d’ail 1 branche de romarin 10 cl d’huile d’olive 12 cl de vinaigre Farine … Lire la suite →

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Recette n°2107: Fondue au poisson

Publié le janvier 19, 2014 par marielauref

          Pour 4 à 5 personnes: 400 g de filets de carrelets ( = plie) 12 grosses moules d’Espagne 1 ou 2 queues de homards ( frais ou surgelé) ou 1 queue de langouste ou 8 … Lire la suite →

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Recette n°2075: ( Tarte salée) Tarte au saumon frais, coriandre et tomates confites

Publié le décembre 21, 2013 par marielauref

                Pour 4 à 5 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 3 pavés de saumon sans peau et sans arêtes 1 bouquet de coriandre fraîche 80 g de tomates confites 6 oeufs 20 … Lire la suite →

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Recette n°2064: (Pérou) Merlu au riz et câpres

Publié le décembre 7, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches de merlu ( = colin) 400 g de riz 1 oignon 1/2 bouquet de persil haché 3 cuillères à soupe de câpres Le jus d’1 citron 4 cuillères à soupe de farine 3 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°2062: Cassoulet de morue

Publié le décembre 3, 2013 par marielauref

(Trempage des haricots secs la veille) Pour 6 à 8 personnes: 400 g de haricots flageolets secs ( trempés la veille dans de l’eau froide) 400 g de morue dessalée ( achetée salée, il faut la faire dessaler 24 h … Lire la suite →

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Recette n°2056: Harengs frais, sauce moutarde

Publié le novembre 26, 2013 par marielauref

      Pour 6 personnes: 6 harengs 3 échalotes 3 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de moutarde forte huile 50 g de beurre sel, poivre ( accompagnement: pommes de terre vapeur) ————————————————— Vider et … Lire la suite →

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Recette n°2054: ( entrée) Feuilletés chauds de poisson aux huîtres

Publié le novembre 24, 2013 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 250 g de filets de poisson ( merlan, flétan, perche …) 36 huîtres 4 blancs d’oeufs + 1 oeuf entier 1 cuillère à soupe de crème fraîche 50 g de beurre farine … Lire la suite →

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Recette n°2040: (Pakistan) Filet de cabillaud épicé aux lentilles corail

Publié le novembre 10, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g de filet de cabillaud 250 g de lentilles corail ( dites aussi « lentilles rouges) 1 piment rouge frais 1 yaourt nature 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°2024: (Birmanie) Soupe de merlans à l’oseille

Publié le octobre 25, 2013 par marielauref

          Pour 4 personnes: 300 g de filets de merlans 2 bouquets d’oseille 1 oignon 4 gousses d’ail 2 piments verts 2 cuillères à soupe de sauce de poisson 1/4 de cuillère à café de curcuma … Lire la suite →

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Recette n°2010: (Maroc) Merlans sauce rouge

Publié le octobre 8, 2013 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 merlans vidés et nettoyés 6 poivrons rouges 600 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 bouquet de persil 3 gousses d’ail 5 cuillères à soupe de paprika … Lire la suite →

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