Tag Archives: soupe

Recette n°333 : (soupe) Potage au cresson

Publié le août 20, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 botte de cresson 4 pommes de terre 25 cl de lait 50 cl d’eau 50 g de beurre demi-sel 200 g de crème fraîche 4 tranches de pain de campagne sel, poivre ———————- Eplucher les pommes … Lire la suite →

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Recette n°315 : (soupe) Garbure

Publié le août 19, 2010 par marielauref

( spécialité Béarnaise) Pour 6 à 8 personnes: 1 chou 500 g de pommes de terre 500 g de haricots secs tarbais mis à tremper la veille 3 cuisses ou 6 ailes de canard confites 1 talon ou un os … Lire la suite →

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Recette n°313 : Matelote de poisson de rivière

Publié le août 19, 2010 par marielauref

( Peut se réaliser avec truite, sandre, carpe, brochet ou anguille) Pour 6 personnes: 1,8 kg de poissons de rivière coupés en morceaux 1 bouteille de vin rouge corsé 1 cuillère à soupe de marc de Bourgogne ( eau-de-vie de … Lire la suite →

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Recette n°286 : (soupe) Aïgo boullido

Publié le août 18, 2010 par marielauref

( pour les lendemains de dîners un peu trop copieux et arrosés) Pour 4 personnes: 1,5 litre de bouillon de poule 10 gousses d’ail 4 oeufs sel, poivre ————- Eplucher l’ail. Faire bouillir le bouillon avec les gousses d’ail pendant … Lire la suite →

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Recette n°275 : La poule au pot d’Henri IV

Publié le août 17, 2010 par marielauref

( = Poule au riz) Pour 6 personnes: 1 poule de 1,5 kg entière 1 livre de carottes 1 livre de navets 1 livre de poireaux 2 branches de céleri 1 bouquet garni 1 grosse tranche de jambon cru ou … Lire la suite →

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Recette n°217: (soupe) Soupe au potiron

Publié le août 13, 2010 par marielauref

          Pour 6 personnes: 500 g de potiron ( ou potimarron) 1 litre de lait 2 cuillères à café de sucre 250 g de girolles nettoyées ( ou cèpes) ou 250 g de châtaignes cuites, décortiquées … Lire la suite →

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Recettes n°192: ( soupe) Soupe aux grenouilles

Publié le août 12, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 20 paires de cuisses de grenouilles fraîches ou dégelées 350 g de velouté au cerfeuil ( frais ou en sachet) 2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé 4 cuillères à soupe de vin blanc sec ——————– Préparer … Lire la suite →

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Recette n°147: (Italie) Potage Minestrone

Publié le août 8, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 100 g de lardons 1 oignon 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 2 carottes 1 navet 1 courgette 1 blanc de poireau 2 gousses d’ail 2 branches de céleri 1 poignée de haricots … Lire la suite →

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Recette n°146: (soupe chaude ou froide) Soupe au Pistou

Publié le août 8, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 courgettes 1 oignon 2 navets 1 poireau 1 pomme de terre 1 branche de céleri 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 poignée de haricots verts ( frais ou surgelés) 100 g … Lire la suite →

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Recette n°76: (dessert) Soupe de pêches

Publié le juillet 30, 2010 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 14 pêches blanches 45 cl de Sauvignon ( ou vin blanc moëlleux) 100 g de sucre 2 bouquets de menthe fraîche Le jus d’1/2 citron ——————- Dans de l’eau bouillante, pocher 1 mn les pêches … Lire la suite →

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