Tag Archives: chutney

Recette n°2397: (condiment) Chutney aux pruneaux

Publié le novembre 7, 2014 par marielauref

        1 kg de pruneaux 4 pommes 225 g de poudre de noisettes 1,5 litre de thé froid 575 g de sucre roux en poudre 60 cl de vinaigre de vin rouge 1 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°2347: (confiture) Confiture de pommes & tomates

Publié le septembre 24, 2014 par marielauref

      ( macération la veille) 1 kg de pommes rouges ou vertes 1 kg de tomates rouges ou vertes 1 kg de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé Le jus de 2 citrons ( facultatif: qq … Lire la suite →

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Recette n°2274: (confiture) Confiture de carottes râpées

Publié le juillet 10, 2014 par marielauref

        1 kg de carottes 750 g de sucre en poudre 1 orange 1 citron ————————————————- Peler et râper les carottes. Râper tout le zeste de l’orange + du citron. Dans une bassine, mélanger carottes râpées + … Lire la suite →

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Recette n°2254: (confiture) Confiture de poivron jaune

Publié le juin 25, 2014 par marielauref

        Pour 4 pots: 3 poivrons jaunes 1/3 d’ananas ( ou 1/2 pour les petits) Le jus d’1/2 citron vert 1 gousse de vanille 1 petit morceau de gingembre frais (15 g environ) 200 g de miel … Lire la suite →

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Recette n°2237: (Belgique) Moules à la bière

Publié le juin 9, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 3 kg de moules 33 cl de bière (belge) – 1 oignon 1 poireau 3 carottes 4 branches de céleri 30 g de beurre sel, poivre ( accompagnement: frites) ——————————————- Nettoyer les moules. … Lire la suite →

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Recette n°2167: (confiture) Confiture de poires à la verveine

Publié le mars 28, 2014 par marielauref

          1 kg de poires 700 g de sucre en poudre 4 cuillères à soupe de verveine séchée Qq cuillères à soupe d’alcool de poire ou de verveine ————————————— Equeuter, peler et épépiner les poires. Les … Lire la suite →

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Recette n°2066: (condiment) Compote d’oignons rouges au miel

Publié le décembre 9, 2013 par marielauref

          ( à servir avec des viandes froides, du gibier, des pâtés ou avec du foie gras à la place d’un chutney) 500 g d’oignons rouges 2 cuillères à soupe de miel 4 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°1961: (confiture) Confiture de céleri branche

Publié le août 16, 2013 par marielauref

        ( Pour accompagner un foie gras, une volaille froide, une viande blanche) 1 kg de céleri branche 500 g de sucre en poudre Le jus d’1 citron ————————————– Couper et jeter le trognon du céleri. Laver. … Lire la suite →

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Recette n°1956: (Angleterre) Coronation chicken

Publié le août 11, 2013 par marielauref

( cette célèbre salade a été créée en 1953 pour  le couronnement de la reine Elizabeth II) Pour 6 personnes: 6 blancs de poulet sans peau ( cuits 15 mn dans un bouillon frémissant) 300 g de gros raisin blanc … Lire la suite →

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Recette n°1794: (Hollande . Pays-Bas) Toasts au fromage

Publié le février 3, 2013 par marielauref

      Pour 4 personnes: 4 tranches de pain 4 tranches de Gouda ( = fromage de Hollande) 4 tranches de jambon cuit 50 g de compote d’airelles ( ou confiture) 40 g de beurre Paprika ( accompagnement: feuille … Lire la suite →

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