Tag Archives: moutarde

Recette n°2056: Harengs frais, sauce moutarde

Publié le novembre 26, 2013 par marielauref

      Pour 6 personnes: 6 harengs 3 échalotes 3 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de moutarde forte huile 50 g de beurre sel, poivre ( accompagnement: pommes de terre vapeur) ————————————————— Vider et … Lire la suite →

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Recette n°1908: (Egypte) Epaule d’agneau à la moutarde

Publié le juin 25, 2013 par marielauref

        Pour 6 personnes: 2 épaules d’agneau 2 branches de céleri 1 pot de moutarde forte 500 g de pommes de terre nouvelles Le jus d’1 citron 1 cuillère à soupe d’huile sel, poivre ——————————————- Dans une … Lire la suite →

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Recette n°1753: Homard sauce moutarde

Publié le décembre 29, 2012 par marielauref

( voir aussi: homard grillé Recette n°507) Pour 2 personnes: 1 homard de 800 à 900 g 1 sachet de court bouillon ( ou 1/2 litre d’eau + 1/2 litre de vin blanc sec + 1 filet de vinaigre + … Lire la suite →

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Recette n°1703: Ailes de poulet marinées au miel et grillées

Publié le novembre 9, 2012 par marielauref

( cuisson au grill ou au barbecue) ( marinade au moins 2h mais encore mieux, la veille) Pour 4 personnes: 12 ailes de poulet 1 cuillère à soupe de miel liquide 4 cuillères à soupe de moutarde forte 1 verre … Lire la suite →

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Recette n°1681: Fettucine aux cèpes à la crème moutardée

Publié le octobre 22, 2012 par marielauref

  Pour 6 personnes: 500 g de fettucine 400 g de bolets ( jeunes cèpes) 300 g de champignons de Paris 1 oignon 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe d’origan frais 25 cl de vin blanc sec 25 cl … Lire la suite →

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Recette n°1663: (gibier) Râble de lièvre à la moutarde

Publié le octobre 6, 2012 par marielauref

( voir aussi Civet de lièvre grand-mère Recette n°646) (Marinade 24 h) Pour 4 personnes: 1 râble de lièvre (sans peau) 1 crépine 1/2 l de vin rouge corsé 5 cl ( = 1 verre à liqueur) de vinaigre 1 … Lire la suite →

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Recette n°818 : (Bourgogne – abats) Tête de veau à la bourguignonne

Publié le janvier 26, 2011 par marielauref

1 tête de veau désossée et roulée 1 bouteille de vin blanc sec ou de vin rouge 2 cubes de court bouillon 1 bouquet garni 250 g de lardons 20 petits oignons grelots (frais ou surgelés) 5 échalotes 1 gousse … Lire la suite →

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Recette n°734 : Lapin à la moutarde

Publié le décembre 19, 2010 par marielauref

La corporation des vinaigriers-moutardiers naquit à la fin du 16è siècle à Orléans et en 1630 à Dijon. Au 18è, un certain Naigeon fixa la recette de la moutarde qui devait être fine et blanche) 1 lapin coupé en morceaux … Lire la suite →

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Recette n°709 : ( légume) Pommes de terre surprise aux oeufs

Publié le décembre 11, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 très grosses pommes de terre 4 oeufs 30 g de beurre 1 cuillère à soupe de farine 1/2 litre de lait 2 grosses cuillères à soupe de moutarde à l’estragon ( ou 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°283 : (Hauts de France) Carbonade flamande

Publié le août 18, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,5 kg de joue de boeuf 2 tranches de pain d’épices 1 grosse cuillère à soupe de moutarde 75 cl de bière brune, de préférence 3 oignons 2 carottes 3 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 filet … Lire la suite →

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