Archives par mot-clef : Egypte

Recette n°8024: (Egypte – dessert) Gâteau de maïs

Pour 4 à 6 personnes: 240 g de farine de maïs 3 oeufs 1 litre de lait 125 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 100 g de beurre mou 1 petite boîte de tranches d’ananas cerises … Lire la suite

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Recette n°8020: (Egypte – dessert) Basboussa

. A préparer qq heures avant ou mieux, la veille. . Voir aussi la Recette n°4808 de Basboussa en Algérie – Au Maroc, on peut parsemer de noix de coco râpée, Basboussa aux amandes au Liban … . Pour 4 … Lire la suite

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Recette n°7662: Riz à la grecque

Pour 4 personnes: 500 g de riz pilaf 100 g de chipolatas 1 oignon rouge 100 g de feuilles de laitue 100 g de petits pois frais ou surgelés 100 g de poivron rouge 1,5 litre de bouillon ( eau … Lire la suite

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Recette n°7553: (Egypte) « Roz bil Tatbila » ou Couronne de riz à la viande et aux fruits secs

Pour 6 personnes: 500 g de riz long grain 600 g de steak haché 1 oignon 40 g de cerneaux de noix 20 g de pignons 40 g d’amandes effilées 1/4 de cuillère à café de 4 ou 7 épices … Lire la suite

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Recette n°7390: (Egypte – entrée) « Bessâra » ou Purée de fèves

Pour 4 personnes: 500 g de fèves ( fraîches et décortiquées – ou congelées – ou sèches et trempées une nuit dans de l’eau froide) 1 oignon 3 gousses d’ail 1 bouquet de coriandre fraîche ( ou 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°7333: (Egypte – dessert chaud) « Omm-e’Ali » ou Pudding de la mère d’Ali

Pour 6 à 8 personnes: 300 g de palmiers feuilletés ( voir recette n°2798) 300 g de fruits secs en mélange: pistaches + pignons + noix + noisettes + amandes …….. mondés ( sans peau) et non salés 250 g … Lire la suite

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Recette n°7130: (Egypte) « El Belehat » ou Saucisson de boeuf haché

Pour 4 à 6 personnes: 700 g de steak haché 4 oeufs durs 2 gousses d’ail 350 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 cuillère à soupe de farine 3 cuillères à soupe de chapelure … Lire la suite

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Recette n°6846: (Inde – soupe froide)  » Abgauchte » ou Soupe persane au lait caillé

. Réfrigération 2 heures. Pour 4 personnes: 1 litre de lait caillé ( = lait fermenté = lait Ribot) 1 concombre Le jus d’1 citron 1 petit bouquet de feuilles vertes ( plumets) de fenouil ( ou bien de l’aneth) … Lire la suite

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Recette n°6717: (Egypte) Rougets grondins à l’égyptienne

Pour 6 personnes: 3 gros rougets grondins sans tête ni queue, recoupés en 2 ( ou bien 6 filets de rougets) 2 blancs de poireaux ( symbole de victoire dans l’Egypte ancienne) 2 gousses d’ail 1/2 bouquet de persil 1/2 … Lire la suite

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Recette n°5357: (Egypte) Semoule aux légumes

        Pour 4 personnes: 200 g de semoule de blé moyenne (semoule à couscous) 35 cl de bouillon ( eau + cubes) 80 g d’oignons pelés et hachés 80 g de carottes pelées et détaillées en mini … Lire la suite

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