Tag Archives: olives

Recette n°9072: (Italie/Campanie) Spaghetti à la sauce du Vésuve

Publié le novembre 18, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de spaghetti 500 g de petites tomes olivettes ( variété « Piennolo del Vesuvio ») 1 oignon 2 gousses d’ail 50 g d’olives vertes dénoyautées 50 g d’olives noires dénoyautées 100 g de Mozzarella 1 bouquet de … Lire la suite →

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Recette n°9038: (Espagne – gibier) Perdrix à l’espagnole

Publié le novembre 12, 2022 par marielauref

Pour 2 ou 4 personnes: 2 perdrix 4 gousses d’ail 1 bouquet garni 4 brins de persil. 12 olives vertes dénoyautées 1/2 piment rouge 2 cuillères à soupe de vinaigre 40 cl de bouillon ( eau + cubes) 5 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°8828: (Tunisie) Tajine mqalli au boeuf, fenouil, olives et citron confit

Publié le septembre 16, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1,2 kg de jarret de boeuf désossé ou pas, coupé en tranches épaisses 4 bulbes de fenouil 150 g d’olives vertes dénoyautées 1 citron confit 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ( ou du persil plat) … Lire la suite →

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Recette n°8740: Salade de cornilles

Publié le août 18, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 350 g de haricots cornilles ( = Black Eyed Peas = doliques = lobia) cuits ( trempés la veille dans de l’eau froide et cuits 1 bonne heure dans de l’eau bouillante non salée) 1 oignon 100 … Lire la suite →

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Recette n°8673: (Mexique) « Pastel casero a la mexicana » ou Pain de viande au chorizo

Publié le août 5, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de viandes hachées au choix 250 g de chorizo ( ou de l’andouille) 1 oignon 1 petit poivron rouge 50 g d’olives vertes dénoyautées 4 cuillères à soupe de farine de maïs 1 pincée de … Lire la suite →

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Recette n°8620: (Italie/Venise) Spaghettis à la vénitienne

Publié le juillet 24, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 350 g de spaghettis 4 fonds d’artichauts cuits ( conserve ou bien frais ou surgelés cuits 20 mn dans de l’eau salée citronnée) 400 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 50 g … Lire la suite →

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Recette n°8616: Poulet aux carottes et aux olives

Publié le juillet 24, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 800 g de carottes 150 g d’olives vertes dénoyautées 1 gousse d’ail Le jus d’1 citron 1 cuillère à café de cumin en grains ou en poudre 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°8598: Salade de coquillettes, radis, olives, sauce cocktail sans alcool

Publié le juillet 19, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 350 g de coquillettes 10 radis 20 olives vertes dénoyautées 4 cornichons 1 cuillère à soupe de fines herbes en mélange 3 tomates 3 oeufs durs Sauce cocktail sans alcool: 1 jaune d’oeuf 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°8541: (apéritif ou entrée) Olives panées

Publié le juillet 8, 2022 par marielauref

500 g d’olives vertes (dénoyautées ou pas) 1 gousse d’ail 1 bouquet de persil 100 g de chapelure 1 pincée de piment 3 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère à soupe de vinaigre ……………………………………………………………… Inciser ( fendre) les olives d’un … Lire la suite →

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Recette n°8301: Feuilletés de Picodons aux olives

Publié le Mai 25, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée ( ou brisée) 2 Picotons ( st Marcellins ou crottins de Chavignol) assez secs 2 branches de romarin 200 g d’olives vertes dénoyautées 5 cuillères à soupe d’huile d’olive Farine poivre ……………………………………………………………………… … Lire la suite →

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