Tag Archives: pintade

Recette n°1629: (légume) Purée de betteraves

Publié le septembre 11, 2012 par marielauref

( à servir avec une pintade, un lapin, du gibier ou un poisson poché) Pour 4 à 5 personnes: 4 belles betteraves rouges cuites 2 oignons 20 cl de crème fraîche épaisse 50 g de beurre 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1618: ( confiture) Confiture de figues de Barbarie aux pistaches

Publié le septembre 2, 2012 par marielauref

  ( les figues de Barbarie poussent sur les raquettes d’un cactus. Avec ces raquettes ou « nopales », vous pouvez réaliser une salade Recette n°906 ou en fourrer des tacos) ( La Barbarie était le nom donné à toute la côte … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1616: ( entrée ou légume) Feuilles de chou rouge farcies

Publié le septembre 1, 2012 par marielauref

( voir aussi Feuilles de chou farcies Recette n°502 – Feuilles de figuier farcies Recette n°1160 – Feuilles de capucines farcies au fromage Recette n°118) Pour 4 personnes: 1 chou rouge pour y prendre 10 feuilles 2 carottes 1 oignon … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1337: Cailles aux poires et au Porto

Publié le décembre 27, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 cailles 6 tranches fines de lard fumé 6 poires 10 cl de Porto rouge ( = 2 verres à liqueur) 1 bouillon Kub Thym 60 g de beurre mou sel, poivre ( accompagnement: pommes allumettes ou … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1279: (gibier) Faisan aux coings et aux noix

Publié le octobre 20, 2011 par marielauref

( La recette est la même avec une pintade) Pour 4 personnes: 1 faisan ( ou une poule faisane, plus tendre) 1 kg de coings 15 cerneaux de noix décortiqués ( ou 2 cuillères à soupe de pignons) 1 oignon … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1206: ( France/Gascogne) Pintade gasconne aux raisins

Publié le août 13, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 pintade coupée en morceaux, avec son foie 1 grosse grappe de raisin blanc 1 cuillère à soupe de raisins secs 1 verre de vin blanc doux ( Monbazillac ou Sauternes) 1 verre à liqueur d’Armagnac 1 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°787 : Pintade aux pommes et aux noix

Publié le janvier 13, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 pintade d’environ 1,2 kg 8 pommes 20 cerneaux de noix 20 cl de cidre vrut 200 g de lardons 1 cuillère à soupe d’huile de noix 1 cuillère à soupe de graisse de canard (ou d’oie) … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , | Laisser un commentaire

Recette n°614 : ( apéritif ou buffet) Cake à la pintade et aux figues

Publié le novembre 1, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 200 g de blancs de pintade sans peau 150 g de figues sèches ( ou des pruneaux ou des abricots secs) 1 bouquet d’estragon 1 échalote 1/2 verre de Porto 3 oeufs 150 g de farine 1 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°348 : Canard aux pêches

Publié le août 22, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 canard 8 pêches jaunes ( fraîches ou en bocal) 1 clou de girofle 1 bâton de cannelle Le jus d’1 citron 80 g de beurre sel, poivre ( accompagnement: frites – purée de carottes) ——————– Peler … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°260 : ( Afrique) Poulet à l’africaine

Publié le août 16, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 poulet de 1,3 kg coupé en morceaux 2 aubergines 50 g de cacahuètes non salées 2 oignons 3 gousses d’ail 2 dl de vin blanc sec 1/2 litre de bouillon de volaille 1 branche de thym … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire