Tag Archives: potage

Recette n°6078: (Chine) « Doufu Taibei Tang » ou Soupe aux moules et au tofu

Publié le novembre 3, 2020 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 2 cubes de tofu ( environ 400 g) 1 kg de moules 200 g de champignons de Paris (frais ou bien entiers ou émincés conserve) 2 feuilles de chou chinois pet-tsaï ( ou du chou … Lire la suite →

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Recette n°6054: (Turquie) « Midia plaki » ou Soupe de moules

Publié le octobre 27, 2020 par marielauref

Pour 5 ou 6 personnes: 4 litres de moules ( environ 3 kg) 1 oignon 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 carottes 400 g de pommes de terre 5 cl ( 3 à 4 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°6050: (soupe) Velouté Gounod

Publié le octobre 26, 2020 par marielauref

Pour 6 personnes: 700 g de petits pois écossés ( frais ou surgelés) 2 blancs de poule, poulet ou poularde cuits et sans peau 1 bouquet de cerfeuil 5 feuilles de laitue 1 branche de sarriette 1 morceau de sucre … Lire la suite →

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Recette n°6029: (entrée – soupe) Bouillon au quinoa et moules

Publié le octobre 21, 2020 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg de moules 300 g de quinoa 1 petit oignon blanc 1 gousse d’ail 50 g de roquette 1/2 citron 1 bouquet garni 2 cubes de bouillon sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………… Dans une grande casserole, verser le … Lire la suite →

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Recette n°6016: (légume) Gnocchi de potiron

Publié le octobre 16, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de chair de potiron ( environ 600 g avec peau et graines) 150 g de farine 100 g de Parmesan râpé 100 g de beurre sel ………………………………………………………………………………………………………………….. Dans une grande casserole, porter de l’eau salée … Lire la suite →

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Recette n°6013: (soupe) Soupe à la grenouille

Publié le octobre 16, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 24 cuisses de grenouilles fraîches ou surgelées 1 oignon 1 gousse d’ail 1 carotte 1 branche de céleri 1 cuillère à soupe de persil haché 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1,5 litre … Lire la suite →

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Recette n°6005: (Provence/Provence – soupe froide) Soupe de fenouil à l’avignonnaise

Publié le octobre 14, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de fenouil 300 g de pommes de terre (à purée) 2 pommes un peu acidulées ( Belle de Boskoop, Granny Smith …) 1 oignon 3gousses d’ail 1 feuille de laurier 3 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°5955: (Danemark)  » Soup i oeg » ou Soupe de cerfeuil et oeuf poché

Publié le septembre 30, 2020 par marielauref

                Pour 6 personnes: 6 bottes ( bouquets) de cerfeuil 1 grosse pomme de terre à purée 6 oeufs 10 cl ( 1/2 verre) de vinaigre 150 g de beurre sel, poivre (accompagnement: … Lire la suite →

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Recette n°5947: (Suisse / Canton du Tessin) « Bülbora » ou Soupe à la courge

Publié le septembre 28, 2020 par marielauref

                        Pour 4 à 5 personnes: 1 kg de courge ( en principe verdâtre à pulpe orange) 1 grosse poignée de riz rond 1 litre de lait 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°5941: (Maroc) Harira marrakchia

Publié le septembre 27, 2020 par marielauref

( voir aussi « Harira algérienne » Recette n°1240) Pour 6 à 8 personnes: 250 g d’agneau ( ou du poulet) coupé en dés 100 g de pois chiches trempés la veille dans de l’eau froide ou bien déjà cuits au naturel … Lire la suite →

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