Tag Archives: ris de veau

Recette n°9923: (Alsace) Cailles à l’alsacienne

Publié le avril 28, 2023 par marielauref

pour 6 personnes: 12 cailles 200 g de ris de veau 400 g de champignons de Paris 1 bouquet garni 1 verre de vin blanc ( d’Alsace) 1 cuillère à café de farine 80 g de beurre sel, poivre …………………………………………… … Lire la suite →

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Recette n°7762: (Argentine – abats)  » Mollejas al verdeo » ou Ris de veau à la crème d’oignons nouveaux

Publié le février 11, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de ris de veau ( ou des ris d’agneau) 1 botte de petits oignons nouveaux ( grelots) 2 blancs de poireaux 2 gousses d’ail 1/2 citron Facultatif: cerfeuil 20 cl de vin Torronte ( vin … Lire la suite →

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Recette n°6947: (soupe froide) Soupe froide aux concombres et aux betteraves

Publié le juillet 4, 2021 par marielauref

. A préparer qq heures avant. Pour 6 à 8 personnes: 2 concombres 500 g de betterave cuite 4 gousses d’ail 4 échalotes 2 cuillères à soupe de persil frais haché 12,5 cl de bouillon ( eau + cube) 1 … Lire la suite →

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Recette n°4277: ( entrée) Salade de pâtes au crabe

Publié le décembre 18, 2018 par marielauref

          Pour 4 personnes: 200 g de pâtes « crêtes de coq » 200 g de chair de crabe en conserve 2 tomates fermes Qq tiges de persil plat ou cerfeuil 2 cuillères à soupe de yaourt nature … Lire la suite →

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Recette n°3618: (abats) Ris de veau en brochettes

Publié le novembre 8, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 ris de veau 125 g de bacon en un seul morceau ou en tranches fines 2 cuillères à soupe  de chapelure 40 g de beurre Le jus d’1 citron sel, poivre (accompagnement: … Lire la suite →

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Recette n°3150: ( entrée chaude) Mini flans de ris de veau

Publié le octobre 2, 2016 par marielauref

        Pour 5 ou 6 personnes: 200 g de ris de veau 1 oignon 2 tomates 8 oeufs 15 cl (1,5 dl) de lait 1 trait de vinaigre 30 g de beurre ou 2 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°2234: (abats) Brochettes de ris de veau aux pruneaux

Publié le juin 7, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g de ris de veau 4 tranches de lard fumé 100 g de pruneaux 4 gros champignons de Paris 1 oignon 3 feuilles de laurier Bouquet garni 1 verre de vin blanc … Lire la suite →

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Bonnes adresses n°1844: Une très bonne adresse de restaurant dans le 93, à Noisy-le-Grand

Publié le avril 14, 2013 par marielauref

Un accueil des plus agréables de Meglena et de son mari Franck, passionné de vins, qui vous propose une belle carte variée avec un surprenant vin rouge de Bulgarie, corsé et très fruité. A découvrir !.         … Lire la suite →

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Recette n°521 : (entrée chaude) « Vol au vent Duchesse » ou « Bouchées à la Reine »

Publié le septembre 22, 2010 par marielauref

Pour 3 personnes: 3 croûtes de vol au vent en pâte feuilletée (on les trouve dans les supermarchés) 2 blancs de poulet cuits 125 g de champignons 1/2 boîte de quenelles 1 dl de crème fraîche 2 verres de bouillon … Lire la suite →

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