Tag Archives: veau

Recette n°6518: (Allemagne/Hambourg) Matelote d’oeufs

Publié le février 23, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 oeufs 4 tranches de pain de mie 25 cl ( 1/4 de litre) de vin rouge 1 oignon 1 gousse d’ail 1 échalote 1 branche de thym 1 tige de persil 2 feuilles de laurier 4 … Lire la suite →

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Recette n°6423: (Allemagne/Holstein) Escalopes de veau du Holstein

Publié le janvier 24, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau 4 oeufs 4 sardines ou anchois, frais ou bien des filets en conserve à l’huile 4 cuillères à soupe de chapelure 1 concombre 40 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile sel, … Lire la suite →

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Recette n°6311: Sauté de veau aux poireaux

Publié le décembre 26, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g de jarret de veau ( ou épaule) coupé en dés 800 g de blancs de poireaux 40 g de raisins secs de Smyrne ( facultatif) 1 bouquet garni Le jus d’1/2 citron 20 cl ( … Lire la suite →

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Recette n°6273: Hamburgers à la hawaienne

Publié le décembre 15, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 pains à hamburgers 600 g de porc, veau, boeuf ou poulet haché 1/4 de poivron rouge épépiné 1 petite boîte de grains de maïs cuits au naturel 1 petite boîte de petits pois 4 tranches d’ananas … Lire la suite →

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Recette n°6214: Matelote de saumon au café

Publié le décembre 10, 2020 par marielauref

Pour 6 personnes: 900 g de filets de saumon 1 blanc de poireau 2 tiges de persil 3 échalotes 12 petits oignons nouveaux ( grelots) frais ou surgelés) 125 g de champignons de Paris 50 cl ( 1/2 litre) de … Lire la suite →

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Recette n°6091: Quasi de veau aux pêches

Publié le novembre 7, 2020 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 quasi de veau d’1,2 kg environ 8 pêches fraîches ( ou 8 oreillons en conserve) Le jus d’1 orange 4 oignons 2 carottes 1 pincée de gingembre 1/2 cuillère à café de girofle en poudre 1 … Lire la suite →

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Recette n°6087: Fricadelles de truite

Publié le novembre 6, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de filets de truite ( ou du saumon) 200 g de concombre 2 oignons 1/2 poivron rouge 2 cuillères à café de basilic ou d’aneth haché 1 cuillère à soupe de jus de citron 150 … Lire la suite →

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Recette n°6074: Paupiettes au chèvre et à la menthe

Publié le novembre 2, 2020 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 grillades de porc fines ou 6 escalopes de dinde ou de veau fines 1 fromage de chèvre frais 3 tiges de menthe fraîche 1 cuillère à café de thym 1 cuillère à café de mignonnette ( … Lire la suite →

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Recette n°6071: (abats) Rognons au curry

Publié le novembre 1, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 rognons de veau ou 12 rognons d’agneau 6 échalotes qq tiges de persil 1 cuillère à soupe de curry en poudre 1 cuillère à soupe de farine 20 cl (200 g) de crème fraîche 80 g … Lire la suite →

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Recette n°6052: Fricandeau de lotte

Publié le octobre 27, 2020 par marielauref

Pour 6 personnes: 1, 2 kg de queue de lotte ( en un seul morceau) 150 g de petits lardons 150 g de petits oignons grelots ( frais ou surgelés) 2 gros oignons 2 gousses d’ail 2 carottes 1 bouquet … Lire la suite →

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