Archives par mot-clef : sarrasin

Recette n°4800: (entrée) Salade cocktail pomme/pamplemousses

Pour 4 personnes: 1 pomme Granny Smith 3 pamplemousses 1 avocat ou 2 endives Le jus d’1 citron vert qq tiges de cerfeuil ( ou coriandre ou des sommités de fenouil) 1/2 cuillère à café de baies roses 3 cuillères … Lire la suite

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Recette n°4551: (Bretagne) Gâteau breton à l’angélique

        ( à préparer et cuire 48 h avant la dégustation) Pour 4 à 6 personnes: 80 g d’angélique confite 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger 4 jaunes d’oeufs 250 g de farine 125 g … Lire la suite

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Recette n°4546: (Pays basque) « Taloak » ou Galettes de maïs

              ( en basque: 1 taloa, des taloak) Repos de la pâte: 1 h minimum Pour 10 galettes environ: 250 g de farine de blé 150 g de farine de maïs 1 pincée de … Lire la suite

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Recette n°4002: (sauce, apéritif: pâte à tartiner) Pesto rosso

      (Sauce pour les pâtes – en apéritif, tartiné et surmonté d’une tranchette de Mozzarella, avec des gambas …..) 30 tomates séchées 30 olives noires dénoyautées 12 pignons huile d’olive …………………………………………………………………………………………………………………………………. Passer au mixer tomates séchées + olives … Lire la suite

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Recette n°3932: (apéritif chaud, entrée ou accompagnement) Les Crépiats

        ( en apéritif, chauds et coupés en 4                         ou bien en entrée accompagnés de crème fraîche épaisse ou fromage blanc et salade verte             ou bien en accompagnement d’oeufs, poulet rôti froid, assiette anglaise ….) Pour 4 … Lire la suite

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Recette n°3600: (Pologne) Longe de porc à la polonaise, pruneaux, raisins et miel

( = Schab po Staropolsku) Pour 6 personnes: 1,250 kg de longe de porc ( rôti dans l’échine  ou filet mignon)             200 g de pruneaux dénoyautés 50 g de raisins secs 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°2508: ( apéritif) Crêpes aux fines herbes à rouler et à fourrer

      Pour 4 personnes: 90 g de farine 2 oeufs 10 cl de crème fraîche liquide 2 cuillères à soupe de vin blanc sec Beurre ou huile pour la cuisson des crêpes sel 6 cuillères à soupe de … Lire la suite

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